עוף עם ירקות אביב אפויים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 430, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 157 מ"ג, נַתרָן 577 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

המרכיב הסודי במנה זו הוא ורמוט יבש. למרות שהוא פועל באופן דומה ליין לבן יבש, עשבי התיבול והצמחים המשמשים להכנת ורמוט מוסיפים טעם מורכב ודק יותר לירקות הקלויים, ולכן לא מומלץ להחליף אותו ביין רגיל. יש לאחסן בקבוק ורמוט פתוח במקרר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צרור גזרים קטנים, ללא ירקות (גזרים גדולים חתוכים לשניים לאורכם)
1 שורש שומר קטן, חתוך לאורכו ולפרוסות ברוחב 1 ס"מ.
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 צרור אספרגוס (רצוי דק), קצוות קשים גזורים
3 חזה עוף ללא עור ועצמות (220-280 גרם כל אחד)
1/3 כוס ורמוט יבש או יין לבן
1/4 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של חרדל גרגירי
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אחת של חומץ יין לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אַספָּרָגוּס, יַיִן לָבָן, וֶרמוּט, קרֶם, חומץ יין, חרדל מלא, בצל שומר, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). על תבנית אפייה מרופדת, מערבבים את הגזרים והשומר עם 2 כפות שמן זית. מורחים אותם בשכבה אחת ופוזים מלח ופלפל שחור. אופים, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהם רכים וזהובים קלות, כ-20 דקות. מוסיפים את האספרגוס, מתבלים במלח ואפים עד שהם ירוקים בהירים ופריכים, 5 עד 8 דקות.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית. תבלו את העוף במלח ופלפל שחור משני הצדדים, הוסיפו אותו למחבת ובשלו עד להשחמה בתחתית, כ-5 דקות. הפכו ובשלו עד להשחמה בצד השני, עוד 3-5 דקות. שפכו בזהירות את הוורמוט למחבת והעבירו את המחבת לתנור. אפו עד שהעוף מבושל לחלוטין, 15-20 דקות.

מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח כ-5 דקות. מחזירים את הסיר לאש בינונית. מוסיפים את השמנת המתוקה והחרדל לנוזלים הנותרים מהמחבת ומבשלים, תוך כדי גירוד שאריות שחומות. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה והחומץ.
מחלקים את הירקות בין הצלחות. פורסים את העוף ומניחים על הצלחות; יוצקים את הרוטב מעל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / מתכוני עוף קלים / מנות אביב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים