עוף עם גאראם מסאלה וירקות קלויים

קולות: 1

איך להכין עוף גאראם מסאלה עם ירקות קלויים

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עוף עם גאראם מסאלה וירקות צלויים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.8-2.3 ק"ג)
700 גרם תפוחי אדמה אדומים, חצויים
450 גרם דלעת, חתוכה לקוביות גדולות
1 בצל אדום בינוני, קצוץ לקוביות גדולות
8 שיני שום כתושות בגודל בינוני
חתיכת ג'ינג'ר אחת, פרוסה לעיגולים (5 ס"מ)
1/2 כוס חמאת בוטנים
4 כפיות תערובת תבלינים גאראם מסאלה
2 כפות מלח גס
פלפל שחור טחון
1/2 כוס יוגורט טבעי מחלב מלא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, תפוחי אדמה אדומים, דלעת, בצל אדום, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, חמאת בוטנים, גאראם מסאלה, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו 1/4 כוס שמן, גאראם מסאלה, ג'ינג'ר, שום וכף מלח. הניחו את העוף בתבנית אפייה גדולה או בשקית ניילון, הפרידו את העור מהחזה והרגליים, ועסו בעזרת הידיים את רוב התערובת לתוך העור.

שפשפו את התערובת הנותרת על כל העוף, מבפנים ומבחוץ. קשרו את הרגליים בחוט מטבח. כסו באופן רופף, מקררים והניחו במרינדה בין 30 דקות ל-12 שעות.
מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-205 מעלות צלזיוס.

מוציאים את העוף מהמרינדה, מניחים לכל עודף לטפטף, ושומרים את המרינדה. נותנים לעוף לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהתנור מתחמם מראש, כ-30 דקות.

כאשר התנור חומם מראש, מניחים את תפוחי האדמה, הדלעת והבצל בתחתית תבנית אפייה. מוסיפים את המרינדה הנותרת, את רבע כוס השמן הנותרת, את כף המלח הנותרת ומתבלים היטב בפלפל. מערבבים. מניחים את העוף, כשחזה העוף כלפי מעלה, על גבי הירקות ואפים עד שהקליפה משחימה והירקות מתחילים להתרכך, כשעה.

מברישים את העוף ביוגורט וממשיכים לצלות עד להשחמה טובה, נוזלים צלולים כשדוקרים אותו בסכין, שוקיים מתפתלות בקלות במפרקים, ומדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 71-74 מעלות צלזיוס (160-175 מעלות פרנהייט), כ-40-50 דקות. יש לתת לעוף לנוח לפחות 10-15 דקות לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / המטבח ההודי / אאידה מולנקמפ

מתכונים דומים