מקרוני אפוי ברוטב גבינה מתחת לקרום

קולות: 1

איך להכין - מקרוני וגבינה אפויים עם קראסט

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 12

למקרוני וגבינה החריף הזה יש טעם של פלפלים ממולאים. ערבבו כמה סוגי גבינה לתוך המקרוני והוסיפו פלפלים כבושים חריפים, ואז אפו את המנה הגדולה הזו בתנור מתחת לשכבה של פירורי פנקו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה בצורת חרוט
3 פלפלי חלפיניו (2 פלפלים קצוצים דק ופלפל אחד פרוס דק)
1/2 כוס פלפל חלפיניו כבוש קצוץ דק ו-1/3 כוס מרינדה
1/8 - 1/4 כפית פלפל קאיין
450 גרם גבינת שמנת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
225 גרם (כ-3 כוסות) גבינת צ'דר חריפה מגוררת גס
85 גרם (ככוס אחת) גבינת גרוייר מגוררת גס
2.5 כוסות שמנת דלת שומן (10-12%)
8 כפות חמאה
כף אחת. פירורי לחם פנקו
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, פירורי לחם פנקו, פלפל חלפיניו, פלפל קאיין טחון, גבינת מסקרפונה, גבינת צ'דר, גבינת גרוייר, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מעבירים חצי מהחמאה המומסת לקערה בינונית נפרדת. מוסיפים את פלפל החלפיניו הפרוס למחבת, מערבבים ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מעבירים לקערה קטנה.

מקמו את הרשת במרחק 15 ס"מ ממקור החום וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-6 דקות. סננו, תוך שמירה על 1 ו-3/4 כוסות נוזלי הבישול.

נגבו את המחבת ויוצקים פנימה את השמנת. חממו על אש בינונית עד לרתיחה עדינה. בשלו על אש קטנה עד שהשמנת מצטמצמת ל-1.5 כוסות, כ-15 דקות. הוסיפו את גבינת השמנת וערבבו עד להמסה. הוסיפו את גבינת הצ'דר והגרוייר וערבבו עד שהגבינות נמסות והרוטב חלק.

מוסיפים את הפסטה ואת נוזלי הבישול ששמרנו. מערבבים. (התערובת תיראה נוזלית מאוד, אבל הפסטה תספוג הרבה מהרוטב בזמן האפייה.) מערבבים בעדינות פנימה את החלפיניו הקלויים, הפלפלים הכבושים והמרינדה. מתבלים במלח ופלפל קאיין אם רוצים.

מניחים בתבנית אפייה בגודל 33x23 ס"מ. בקערה, מערבבים את פירורי הלחם עם החמאה המומסת הנותרת ומתבלים במלח. מפזרים את התערובת מעל המקרוני והגבינה. מחלקים באופן שווה את פרוסות החלפיניו מעל פירורי הלחם.

אופים עד שהגבינה מבעבעת ופירורי הלחם משחימים קלות ופריכים, כ-10 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב

מתכונים דומים