פרפלה גבינה עם ברוקולי ומוצרלה על שיפודים

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1398, שומן כולל 80 ג'., שומנים רוויים 45 ג'., חלבונים 81 ג'., פחמימות 89 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 249 מ"ג, נַתרָן 1867 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

פסטה פרפלה (פפיון) ברוטב גבינה סמיך מוגשת עם ברוקולי קלוי וגבינת פרמזן מותכת, מוצרלה ועגבניות שרי. להגשה יפה, קנו מוצרלה של בוקוניני (בגודל של עגבניות השרי) והשחילו אותה על שיפודים יחד עם העגבניות. מרכיבים פשוטים והגשה יפה ישמחו מבוגרים וילדים כאחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 רובל לפסטה בצורת קשת (פארפאלה)
ראש ברוקולי קטן אחד, חתוך לפרחים
כף שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
3 כפות ליטר פרמזן מגורר
שן שום אחת, מגוררת
2 כפות חמאה לא מלוחה
3 כפות קמח
0.5 כפיות חרדל דיז'ון או חרדל צהוב
1.5 כוסות חלב
1.5 כפות גבינת צ'דר מגוררת (170 גרם)
8 כדורי מוצרלה קטנים (בוקצ'יני), חתוכים לשניים
12 עגבניות שרי, חצויות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פארפאלה, כרוב ברוקולי, עגבניות שרי, גבינת מוצרלה, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, חלב, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
להביא סיר גדול של מים לרתיחה ולהוסיף מלח. להוסיף את הפסטה ולבשל לפי הוראות היצרן, לסנן ולהניח בצד (אין לשטוף את הסיר).

בינתיים, מניחים את הברוקולי על תבנית אפייה ומערבבים עם כף שמן זית, גבינת פרמזן ושום. מכניסים לתנור ואופים עד שהברוקולי משחים קלות והגבינה מתחילה להשחים, כ-12 דקות.
באותו סיר בו בושלה הפסטה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים; מבשלים תוך ערבוב, עד שהקמח קלוי קלות, כ-2 דקות. מוסיפים את החרדל והחלב ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את גבינת הצ'דר ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם; ממשיכים לבשל עד שהגבינה נמסה, עוד דקה עד שתיים. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עד שהיא מצופה ברוטב ומחוממת היטב, כדקה.
משחילים את המוצרלה והעגבניות על 8 שיפודי עץ קטנים. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. מגישים עם פסטה ברוטב גבינה סמיך וברוקולי קלוי.

קטגוריות: