דג אדום בצרור

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הדרך האידיאלית לאפות דגים עם תוספת היא השיטה הצרפתית. אן פפילוט (או בחבילה). דג הסנאפר המרוסק מונח על נייר אפייה וממולא בעשבי תיבול ריחניים, פרוסות לימון ובצל, מוקף בקוסקוס, עגבניות וארטישוק משומרים. הכל מזולף ביין לבן, החבילה נאטמת, והדג והקישוט שלו נאפים במיצים וביין שלו, מה שהופך את כל המנה לעסיסית וטעימה במיוחד. מגישים ישירות בחבילה, פותחים אותה כדי שהאורחים יוכלו ליהנות מהארומה הנפלאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס אחת של קוסקוס
דג סנאפר אדום אחד (משקל 1 ק"ג), שטוף (עם הראש)
2 כפיות מלח + קורט לקוסקוס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
1 צרור קטן של אורגנו טרי
1 צרור קטן של פטרוזיליה טרייה
1 לימון שלם, פרוס דק
1 כוס בצל אדום פרוס דק
2 כפיות שום כתוש
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
1 כוס לבבות ארטישוק משומרים, מסוננים וחתוכים לרבעים
0.5 כוסות יין לבן
כף חמאה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, קוסקוס דגנים, עגבניות ענבים, ארטישוקים, יַיִן לָבָן, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שוטפים את הקוסקוס במסננת דקה תחת מים קרים, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים קורט מלח.

חותכים דף נייר אפייה בגודל 30 על 120 ס"מ. קפלו אותו לשניים והניחו אותו על תבנית אפייה. פרשו אותו והניחו את הדג באלכסון על גבי שכבה אחת של נייר אפייה. מתבלים את הדג מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל.
מניחים את עשבי התיבול בחלל הדג יחד עם חצי מהלימון הפרוס וחצי מהבצל האדום. מסדרים את הקוסקוס מסביב לדג מכל הצדדים. מניחים את השום, הלימון הנותר והבצל האדום על הדג ומסדרים את העגבניות והארטישוק מסביב לקוסקוס ליצירת גבול. יוצקים את היין על הדג ומסדרים את חתיכות החמאה. קפלו את קצוות נייר האפייה מעל הקצוות, מהדקים במידת הצורך, כדי ליצור אטימה כמעט אטומה.
אופים בתנור במשך 30 דקות. פותחים בזהירות את האריזה ומגישים (יש להיזהר מעצמות בדג).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות ערב בריאות / לְסַכֵּל / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / המטבח הצרפתי / אלטון בראון

מתכונים דומים