בס מפוספס צלוי מרוקאי

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 343, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

המטבח המרוקאי תמיד עשיר בעשבי תיבול, תבלינים ותבלינים, היוצרים טעם חם, תוסס ובלתי נשכח. כדי להעניק לדג בס ים עסיסי ניחוח אוריינטלי, צלו אותו כדי לשמר את מיציו ומרקמו המוצק, וטפטפו עליו רוטב ריחני וחריף עם תווים הדרים מתוקים. כדי להשיג זאת, שלבו מיץ תפוזים עם דבש והוסיפו משחת הריסה מלוחה, מרכיב פופולרי במנות ובמנות ראשונות מצפון אפריקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של דג בס מפוספס (180 גרם כל אחד), עם העור
3 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי
גבעולי טימין טרי
כף אחת של דבש
הריסה לפי הטעם
שמן צמחי
זיתים שחורים מיובשים, להסיר את הגלעינים, לקצוץ את הזיתים גס
זיתים שחורים מלוחים, להסיר את הגלעינים
פטרוזיליה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מִיץ תַפּוּזִים, קוֹרָנִית, זיתים, אוֹקוּנוֹס, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את מיץ התפוזים לסיר קטן ומוסיפים גבעול טימין. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים עד שהמיץ מצטמצם בחצי והופך לסירופ. מסננים לקערה ומוסיפים את הדבש. הריסה לפי הטעם.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.

מברישים את הפילטים בשמן משני הצדדים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. צולים על הגריל במשך 4 דקות מכל צד, עד שהם מבושלים לחלוטין ומופיעים סימני צלייה.