קבב טלה בגריל טנדורי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קבב טלה בגריל טנדורי - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כפית כמון טחון
כפית אחת של תערובת תבלינים של גאראם מסאלה
זרעים של 3 תרמילי הל (חצי כפית טחונים במכתש ועלי)
כפית אבקת בצל
3 כפות שום קצוץ משומר או 8 שיני שום קצוצות
1 כוס יוגורט טבעי
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפיות פלפל שחור גרוס
1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים, ועוד לקישוט
2 כפיות מלח גס או מלח ים הוואי
3 כפות אבקת קארי הודית (ראה מַתכּוֹן תערובות תבלינים)
450 גרם שוק טלה ללא עצם, חתוכה מגידים ושומן לקוביות של 2.5 ס"מ
4 שיפודי עץ (להשרות במים במשך שעתיים) או 4 שיפודי מתכת
4-5 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ
אורז בסמטי עם כוסברה (או פסטה אורזו עם בצל ירוק וחמאה) להגשה
פלחי ליים וקצת רוטב ראיטה (רוטב יוגורט עם ירקות) להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, אורז בסמטי, גאראם מסאלה, כַּמוֹן, הֶל, אבקת בצל, שׁוּם, פַּפּרִיקָה, קָארִי, פתיתי מלח ים, בצל ירוק, יוֹגוּרט, פסטה אורזו, סִיד, רוטב ראיטה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת יבשה על אש נמוכה, חממו כמון ותבלינים גאראם מסאלה וקורדמון עד לקבלת ריח, כ-1-2 דקות. מוסיפים את אבקת הבצל והשום, לאחר מכן מעבירים את התערובת לקערה. מוסיפים את היוגורט, הפפריקה, אבקת הקארי, הכוסברה, המלח והפלפל.
משחילים 4 קוביות טלה על כל שיפוד, לסירוגין בפרוסות בצל ירוק, ומשאירים כשליש מהשיפוד כידית. מסדרים אותן בצלחת זכוכית שטוחה ויוצקים מעליהן את תערובת היוגורט (הופכים לפי הצורך כדי לצפות לחלוטין את הבשר). משמרים במקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.

משמנים את הגריל במגבת נייר משומנת ומחממים מראש לחום בינוני-גבוה. מזווית את השיפודים ליצירת פסים יפים על הגריל וצולים במשך 3-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר, ו-5-6 דקות מכל צד למידת מדיום. מעבירים את השיפודים לצלחת הגשה ומקשטים בפלחי ליים וכוסברה.

מגישים את הקבבים עם אורז בסמטי וכוסברה או אורזו עם בצל ירוק וחמאה, ואופציונלי ראיטה (רוטב יוגורט-ירקות).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / / המטבח ההודי

מתכונים דומים