עוף טנדורי קל של ארטי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

עוף טנדורי קל של ארטי - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף מְטוּגָן

2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
2 כוסות מרינדה טנדורי של ארטי (ראו מתכון למטה), חצויות
כף אחת של שמן צמחי
כפית אחת של דבש
4 כוסות ירקות לסלט
שמן זית לפי הטעם
מיץ לימון לפי הטעם
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מרינדת טנדורי של השף ארטי

2 פלפלי צ'ילי אדומים קטנים ספרדיים (צ'ילי דה ארבול)
3 כפות זרעי חילבה
כף אחת של זרעי כוסברה
5 ניצני ציפורן
זרעים של 4 פירות הל ירוקים
זרעים של פרי הל שחור אחד
3 כפות פפריקה
כפית קינמון טחון
8 שיני שום
חתיכת ג'ינג'ר טרי אחת, קלופה (5 ס"מ)
4 כוסות יוגורט טבעי
חצי כוס חמאת בוטנים
מיץ מ-2 לימונים
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, תערובת סלט, יוֹגוּרט, מיץ לימון, מיץ ליים, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, פלפל צ'ילי, כּוּסבָּרָה, הֶל, פַּפּרִיקָה, קינמון, פלפל דה ארבול, חמאת בוטנים, חִלבָּה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את חזה העוף עם כוס אחת של מרינדה טנדורי. כסו וקיררו למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את העוף כ-7 דקות מכל צד עד שהוא מבושל היטב. ניתן גם לצלות את העוף על הגריל. מוציאים את העוף מהמחבת ומוזגים פנימה כוס אחת מהמרינדה שנותרה. מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הדבש ומכבים את האש.

ערבבו את ירקות הסלט עם שמן זית, מעט מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. הגישו עם כל חזה עוף מונח מעל הירקות וזילפו רוטב טנדורי חם.

להכנת המרינדה: במחבת, מוסיפים את פלפל הצ'ילי, זרעי החילבה, זרעי הכוסברה, הציפורן, זרעי ההל (טיפ מהטבח: כתשו את זרעי ההל כדי לפתוח אותם, הוציאו את הזרעים והסירו את התרמילים), פפריקה וקינמון.

הניחו את המחבת על אש בינונית ובשלו את התבלינים עד שהם קלויים וריחניים, כ-5 דקות. ערבבו כדי למנוע שריפה. העבירו את התערובת למטחנת קפה או למטחנת תבלינים וטחנו לאבקה דקה.
מניחים את השום והג'ינג'ר במעבד מזון או בלנדר וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דק. לאחר מכן מוסיפים את היוגורט, השמן ומיץ הליים. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת התבלינים וטוחנים שוב. מתבלים את התערובת במלח ופלפל לפי הטעם. מאחסנים את המרינדה במקרר.

עצות קולינריות: אם אתם מתכננים להשתמש במרינדה מיד, הוסיפו מיץ ליים. אם אתם משתמשים במרינדה מאוחר יותר, השתמשו בגרידת ליים במקום זאת כדי למנוע מהיוגורט להיקרש.