זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

קבבים אלה עשויים מירכי עוף ומוגשים ישירות משיפודי עץ עם קלח תירס שלם צלוי. העוף אינו צריך להיות מושרה. הירכיים מושחלות על שיפודי עץ ספוגים מראש, לסירוגין עם פלפלים ובצל ירוק, וצלויות על הגריל, מוברשות בחמאה חריפה עם זרעי סלרי, המעניקה לקבבים את הטעם של כנפי באפלו מטוגנות מפורסמות. הקבבים מוגשים עם כף נוספת של חמאה חריפה כדי ליהנות באופן מלא משילוב הטעמים המדהים.

רכיבים:

• 1.3 ק"ג ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לחתיכות של 4 ס"מ.
• 8 קלחי תירס (עם עלים)
• 165 גרם חמאה לא מלוחה
• 3/4 כוס רוטב חריף
• כפית אחת של זרעי סלרי
• 2 פלפלים גדולים (אדומים, צהובים ו/או כתומים), חתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
• צרור אחד של בצל ירוק (רק החלקים הלבנים והירוקים), חתוך לקוביות של 5 ס"מ.
• שמן צמחי, לצלייה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, פלפל מתוק, תִירָס, זרעי סלרי, רוטב באפלו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים 8 שיפודי עץ במים למשך 15-20 דקות כדי למנוע מהם להישרף על הגריל. פותחים את קליפות התירס בערך עד חצין ומסירים את השערות. סוגרים את הקליפות בחזרה על הקלחים.
שלב 2
• מחממים את הגריל לחום גבוה. בינתיים, בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה עם הרוטב החריף וזרעי הסלרי תוך כדי ערבוב מתמיד.
שלב 3
• משחילים לסירוגין את הפלפל, הבצל הירוק והעוף על שיפודים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
שלב 4
• צפו בנדיבות את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את התירס והקבבים, תוך הפיכה תכופה, עד שקליפות התירס נצרבות והעוף מבושל היטב, 15 עד 20 דקות. העבירו את התירס לצלחת אפייה. מרחו את הקבבים במעט חמאה חמה (הוסיפו מעט בכל פעם כדי למנוע התלקחויות). המשיכו לצלות, תוך הפיכה, עד שהשמן מתחיל לנצנץ, עוד 2 דקות.
שלב 5
• מעבירים את הקבבים לצלחת ומורחים בחמאה חמה נוספת. מגישים את הקבבים והתירס עם החמאה הנותרת.

קולות: 1