טאקו עם הליבוט ורוטב אסקבש

קולות: 6

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

טאקו הליבוט עם רוטב אסקבש - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם פילה הליבוט ללא עור או דג אחר עם בשר לבן מוצק
1 פלפל סקוטש בונה או פלפל הבנרו, חתוך לחצי (אופציונלי)
1 פלפל אדום, פרוס לרצועות
1 פלפל ירוק, פרוס לרצועות
1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות
2 שיני שום, פרוסות לפרוסות
1 כוס קמח חיטה
מלח ופלפל שחור טחון
6 כפות שמן זית
4 גבעולי טימין טרי
4 גבעולי טימין טרי
2 עלי דפנה טריים או מיובשים
1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
1/2 כפית אפונה פלפל אנגלי
כף אחת של חומץ מאלט
כוס מים אחת
1 אבוקדו פרוס
4 טורטיות חיטה מחוממות (מתכון) טורטיות תירס, מתכון טורטיות חיטה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, פלפל צ'ילי, פלפל מתוק, בצלים, שׁוּם, פלפל אנגלי, קוֹרָנִית, עלה דפנה, פלפל שחור, טורטיה, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הדג לרצועות ברוחב 5 ס"מ ומייבשים בטפיחות קלות. מוסיפים מלח ופלפל לקמח ומצפים את הדג בתערובת. מנערים את עודפי הקמח. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית.

מטגנים קלות את הדג משני הצדדים, כ-3-4 דקות. מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן, לאחר מכן מסדרים את הדג בשכבה אחת בצלחת זכוכית שטוחה.
סננו את השמן מהמחבת, החזירו אותה לאש בינונית והוסיפו 3 כפות שמן זית טרי. הוסיפו את הבצל, הפלפל ופלפל הסקוטש בונה (אם משתמשים) ובשלו עד שהירקות רכים, כ-5 דקות.

מוסיפים את השום, הטימין, עלי הדפנה, הפלפל השחור והפלפל האנגלי ומבשלים עוד 2 דקות. יוצקים את החומץ והמים ומביאים לרתיחה.