זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אפילו אוכלי בשר יאהבו את הטאקוס הצמחוניים האלה. השילוב של פטריות קרמיני ופטריות צדפות מוסיף טעם וארומה תוססים, ויוצר טאקו בשרי, בעוד שעועית ירוקה וג'יקמה פריכה מוסיפים נגיעה של עסיסיות. מגישים עם כף של אבוקדו מעוך וזילוף של רוטב חריף לפי הטעם.

רכיבים:

• 350 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
• חצי ג'יקמה, קלופה וחתוכה לרצועות
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה, ועוד להגשה
• מיץ מליים אחד
• 1.5 כפיות כמון טחון + קורט
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 חבילות של 220 גרם פטריות קרמיני, חתוכים לחתיכות
• 2 חבילות של פטריות אויסטר (100 גרם כל אחת), חתוכה ופרוסה
• 1 אבוקדו גדול
• 12 טורטיות תירס, מחוממות
• רוטב חריף לזלף מעל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית יְרוּקָה, טאקו, אַבוֹקָדוֹ, פטריות צדפות, כוסברה, סִיד, ג'יקמה, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר גדול של מים לרתיחה ותבלו במלח. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו עד שהיא פריכה-רכה, כ-7 דקות; סננו. בינתיים, ערבבו את הג'יקמה עם הכוסברה, חצי מכמות מיץ הליים, קורט כמון, מלח ופלפל שחור. הניחו לזה להתבשל על אש קטנה במשך 10-15 דקות.
שלב 2
• במחבת גדולה, חממו 3 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את פטריות הקרמיני ופטריות הצדפות ובשלו ללא הפרעה עד שהן יבשות וזהובות בקצוות, כ-10 דקות. ערבבו, ולאחר מכן המשיכו לבשל עד שהפטריות משחימות היטב, עוד 8 עד 10 דקות. הזיזו את הפטריות לצד אחד של המחבת; הוסיפו את השעועית הירוקה, את כף שמן הזית הנותרת ואת כפיות וחצי הכמון הנותרות לצד השני. תבלו במלח ופלפל ובשלו, תוך ערבוב השעועית הירוקה עם הפטריות, עד להשחמה כתמית, כ-3 דקות.
שלב 3
• מעכו את האבוקדו עם קורט מלח ומיץ הליים הנותר. חלקו את הירקות בין הטורטיות; פזרו מעל מעט ג'יקמה, אבוקדו מעוך וכוסברה; טפטפו מעל רוטב חריף. הגישו עם יתרת הג'יקמה.

קולות: 1