סנאפר אסקאבצ'ה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 508, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 66 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 45 מ"ג, נַתרָן 1542 מ"ג, סוּכָּר 27 ג'.

גרסה זו של אסקבש קלאסי צלויות על הגריל וכוללות קישוט ירקות. סנאפר צלוי מוגש עם פלפלים ובצל חתוכים לז'וליאנה תחת רוטב חמוץ מתוק מהיר המשמש כמרינדה קלה. אם אינכם מצליחים למצוא סנאפר, תוכלו להחליף אותו בכל דג לבן מוצק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן צמחי + עוד לשימון הגריל
3 שיני שום, כתושות
שורש ג'ינג'ר בגודל 2.5 ס"מ, קלוף וחתוך לרצועות
0.5 כפות חומץ קוקוס או חומץ אורז
0.5 כוס מיץ תפוחים
3 כפות רוטב דגים
1/4 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוסות קטשופ
1 צרור בצל ירוק
2 פלפלים אדומים, חתוכים ל-4 חתיכות
4 פילטים של סנאפר עם עור, במשקל 110-140 גרם.
2 כוסות אורז יסמין מבושל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, פלפל מתוק, בצל ירוק, אורז יסמין, חומץ יין, מיץ אננס, שורש ג'ינג'ר, רוטב דגים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בסיר בינוני, חממו 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית. הוסיפו את השום והג'ינג'ר ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות. הוסיפו את החומץ, מיץ האננס, רוטב הדגים, הסוכר החום והקטשופ. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים כמעט בחצי, כ-10 דקות.

בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הבצל הירוק והפלפלים עם כף שמן צמחי שנותרה. תבלו במלח ופלפל וערבבו. צלו על הגריל עד שהבצל רך, כ-2 דקות מכל צד לבצל הירוק ו-3 דקות מכל צד לפלפלים.
צרו מספר חריצים קטנים בעור פילה הסנאפר. יבשו את הדג בטפיחות קלות. מרחו את שני צידי הפילה בשמן ותבלו במלח ופלפל. שמנו קלות את רשת הגריל. צלו את הדג עם העור כלפי מטה, מכוסה, עד שהשוליים מבושלים לחלוטין, 3-4 דקות. הפכו ובשלו עוד 3-4 דקות.
חותכים את הבצל הירוק לחתיכות של 7 ס"מ ואת הפלפל לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ. מסדרים את הירקות והדגים בצלחות. מזלפים את הרוטב. מגישים עם אורז.

קטגוריות: