פפרונטה

קולות: 4

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פפרונטה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 פלפלים גדולים (אדום, צהוב וכתום), חתוכים לריבועים גדולים
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס יין לבן יבש
חצי צרור טרי בזיליקה, לקרוע את העלים ביד
2 כפיות חומץ בלסמי (רצוי מיושן)
1/4 כוס שמן זית
1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות דקות
4 שיני שום, כתושות
3 עלי דפנה
מלח גס ופלפל גרוס טרי
כפית מלח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, יַיִן לָבָן, חומץ בלסמי, בָּזִילִיקוּם, שׁוּם, בצלים, עלה דפנה, רסק עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר בעל תחתית עבה. מוסיפים את הבצל, השום ועלי הדפנה ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, כ-6 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות, כפית מלח וחצי כפית פלפל ומבשלים תוך ערבוב עד שרסק העגבניות הופך לחום-אדמדם, כ-5 דקות.
מוסיפים את הפלפלים לאותו מחבת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות.

יוצקים פנימה יין וכוס מים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים את הפלפלים על אש נמוכה עד שהם רכים, עוד כ-30 דקות.

הסירו את המכסה, ערבבו, הגבירו את האש לבינונית והמשיכו לבשל את הפלפלים על אש קטנה עד שהנוזלים מתאדים, עוד 20-25 דקות. הסירו את עלי הדפנה. ערבבו פנימה את הבזיליקום וחומץ הבלסמי. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות: