צ'אנה מסאלה מהירה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 4
קלוריות 477, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 18 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 917 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

"צ'אנה מסאלה היא מנת החומוס האהובה עליי", משתפת מחברת המתכון נידהי ג'לאן. "יש כל כך הרבה וריאציות של הקארי הזה. אני אוהבת את זה כשהחומוס מכוסה לחלוטין ברוטב טעים, סמיך ומלוח. רוב המתכונים דורשים חימום של גרגירי חומוס מיובשים בתה שחור עם הל, אבל בגרסה המהירה שלי, אני משתמשת בחומוס משומר ומטבילה אותם בתה המתובל. הקארי טעים עוד יותר למחרת. הוא גם בטוח להקפאה."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של חומוס, שטופות, במשקל 425 גרם
2 עלי דפנה
שקית אחת של תה שחור (או 2 כפיות תה שחור בשקית תה)
תרמיל הל שחור אחד (אופציונלי)
4 כפות גהי או שמן צמחי (אני מעדיף תערובת של שניהם)
2 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות (בערך כוס ושלושה רבעים)
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף ומגורר או כתוש
2 שיני שום בינוניות, מגוררות או כתושות למשחה
1-4 פלפלי צ'ילי ירוקים תאילנדיים או פלפלי סראנו, קצוצים (ראו הערה)
2 כפות תערובת תבלינים צ'אנה מסאלה (ראו הערה)
1 כוס עגבניות מרוסקות משומרות (ראו הערה)
0.5 כפיות תערובת צ'אט מסאלה, אופציונלי (ראו הערה)
כוסברה טרייה קצוצה, להגשה
1 ליים, חתוך לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, עלה דפנה, תה שחור, הֶל, גהי, בצלים, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, פלפל סראנו, תיבול מסאלה, עגבניות מרוסקות, כוסברה, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את גרגירי החומוס, עלי הדפנה, שקיק התה השחור, הל שחור (אם משתמשים), כפית מלח ו-2 כוסות מים בסיר גדול. מביאים לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהחומוס רך ומושרה בתה המתובל, כ-10 דקות. זורקים את שקיק התה, עלי הדפנה ותרמיל ההל. מסננים את גרגירי החומוס ומחזירים אותם לסיר שבו בושלו.
בינתיים, חממו גהי ו/או שמן צמחי במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ו-1/2 כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם וגירוד שאריות שחומות, עד שהבצל רך מאוד וזהוב, 10-12 דקות.

מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי הירוק ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את הצ'אנה מסאלה יחד עם 2 כפות מים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, 0.5 כפית מלח, ואת הצ'אט מסאלה, אם משתמשים, ומבשלים עד לקבלת משחה, כ-8 דקות.
מוסיפים את תערובת התבלינים לחומוס יחד עם כוס מים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים על אש קטנה עד שהקארי מסמיך ונספג בחומוס, כ-5 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם פלחי ליים.

פֶּתֶק

חנה מסאלה וצ'אט מסאלה: הכנתי את המנה הזו עם צ'אנה מסאלה של קלוסטיאן. זה יצא מעולה. אבל אפשר להשתמש בכל מותג אחר.

פלפל צ'ילי ירוק: אני מעדיף פלפלי צ'ילי ירוקים קטנים תאילנדיים או הודיים, אבל גם סרנוס או חלפיניו יתאימו. מספר הפלפלים הצ'יליים שתשתמשו בהם תלוי בחום ובגודל.
אם השתמשתם בסראנו או חלפיניו, 1-2 תרמילים יספיקו.

עגבניות: במקום עגבניות משומרות, אפשר להשתמש בעגבניות טריות, לקלף אותן ולכתוש אותן עם הידיים.

באופן מסורתי, מנה זו מוכנה סמיכה מאוד. הרוטב עוטף ממש את גרגירי החומוס. ניתן להוסיף מעט מים אם רוצים, אך הטעם יהיה פחות עז.