שעועית לבנה בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: 7 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 4
קלוריות 570, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 72 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 919 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

במתכון הזה, שעועית הופכת לא רק לתוספת אלא גם לארוחה צמחונית שלמה, מלאה במגוון שלם של טעמים וניחוחות. לאחר הבישול בסיר בישול איטי, יישאר לכם הרבה נוזלים; הם היו נחוצים לבישול מלא של השעועית. אפשר לשפוך אותם על השעועית בקערה, להשתמש בהם במקום ציר ירקות במתכון אחר, או לבשל את השעועית שוב בקערה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם שעועית לבנה יבשה
1 שורש שומר, חצוי לאורכו ופרוס דק מהשורש ועד לגבעול
עגבניית שזיף אחת, חצויה, ללא ליבה
7 שיני שום, קלופות
6 רצועות רחבות של גרידת לימון + כף מיץ לימון (לימון אחד)
1 צרור קטן של טימין
רבע צרור גבעולי פטרוזיליה + רבע כוס עלים קצוצים
כרישה גדולה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), חצויה לאורכה
6 כפות שמן זית כתית מעולה
4 פרוסות לחם לבן או לחם מחמצת (בעובי 1-2 ס"מ)
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, בצל שומר, עגבניות שזיף, שׁוּם, לִימוֹן, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, כרישה, לֶחֶם לָבָן, לחם מחמצת, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר, שלבו את השעועית, השומר, העגבנייה, 6 שיני שום וגרידת לימון. קשרו את ענפי הטימין, גבעולי הפטרוזיליה וחצי מהכרישה לצרור בעזרת חוט מטבח; הוסיפו לסיר. הוסיפו 4 וחצי כוסות מים, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס טרי. כסו ובשלו על אש נמוכה עד שהשעועית רכה, 7 עד 9 שעות.
מחממים תנור לצלייה. מוציאים את השעועית מהצרור ומערבבים היטב. כותשים בעדינות את השום כנגד דופן המחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. נותנים לשעועית לשבת, ללא מכסה.

פרסו דק את חצי הכרישה הנותרת. חממו 1/4 כוס שמן זית במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. הוסיפו את הכרישה ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד להזהבה ופריכות, 6-9 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הכרישה למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן ותבלו במלח. שמרו את השמן.
מניחים את הלחם על תבנית אפייה ומורחים את שני הצדדים בשמן מהמחבת. יוצקים את עודפי השמן מהבצל המטוגן למחבת עם השעועית. קולים את הלחם בתנור במצב גריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 3-5 דקות. משפשפים עם שן השום הנותרת ומתבלים במלח.
מוסיפים מיץ לימון לשעועית. בעזרת כף מחוררת, מחלקים אותן בין קערות; יוצקים מעט ציר שעועית לכל קערה. מזלפים באופן שווה את 2 כפות שמן הזית הנותרות. מפזרים כרישה פריכה, בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצה. מגישים עם לחם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות טבעוניות / מנות עשירות בסיבים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / רב-סוכר / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים