עוף מבושל ברוטב מסאלה

קולות: 13

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

עוף מבושל ברוטב מסאלה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.4 ק"ג שוקיים של עוף
חתיכת ג'ינג'ר קלופה אחת (2.5 ס"מ)
4 שיני שום קלופות
2 כפיות כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
1/2 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים
4 כפות שקדים טחונים, ועוד 3/4 כוס שקדים קלויים פרוסים לקישוט
1/2 כוס מים
5 גרגרי הל גרוסים
מקל קינמון אחד, שבור לשניים
2 עלי דפנה
4 ניצני ציפורן
1/4 כוס שמן צמחי
2 בצלים קצוצים דק
1 כוס יוגורט יווני
1 כוס ציר עוף
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס צימוקים
כפית אחת של תערובת תבלינים גאראם מסאלה
כף סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, שורש ג'ינג'ר, בצלים, שׁוּם, יוֹגוּרט, קרֶם, גאראם מסאלה, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, פתיתי פלפל אדום, הֶל, קינמון, עלה דפנה, צִפּוֹרֶן, צִמוּק, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הג'ינג'ר, השום, הכמון, הכוסברה ופלפל הצ'ילי במעבד מזון או במכתש ועלי וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השקדים הטחונים והמים, ואז מפעילים שוב בפולסים.
מחממים את השמן בסיר גדול ומוסיפים את נתחי העוף (במנות כדי שיתטגנו במקום להתבשל) ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים, לאחר מכן מעבירים לצלחת הגשה.

מוסיפים את התבלינים ומערבבים אותם עם השמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ומשחים קלות, אך שומרים על אש נמוכה ומערבבים לעתים קרובות כדי למנוע מהבצל להידבק.

יוצקים פנימה את הפסטה הקצוצה ומטגנים באופן שווה עד שהכל מתחיל להשחים. מוסיפים את היוגורט (חצי כוס בכל פעם), מערבבים עד לקבלת רוטב, לאחר מכן מוסיפים את ציר המרק, השמנת והצימוקים.

מחזירים את העוף המטוגן למחבת יחד עם הנוזלים שהצטברו מתחת, מפזרים גאראם מסאלה, סוכר ומלח לפי הטעם. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך טעימה מדי פעם כדי לוודא שהבשר מבושל לחלוטין.

בשלב זה, אני אוהב להסיר את המחבת מהאש, לחלק את העוף לקערות הגשה, לפזר שקדים פרוסים וליהנות. את שאר תכולת המחבת ניתן לשמור במקרר לשימוש מאוחר יותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רטבים / רטבים / המטבח ההודי / נייגלה לוסון

מתכונים דומים