קאפקייקס מיני שוקולד דובדבנים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 716, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 85 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 126 מ"ג, נַתרָן 322 מ"ג, סוּכָּר 64 ג'.

השילוב המדהים של שוקולד ודובדבן הופך את הקאפקייקס האלה לטעימים, צבעוניים וחגיגיים להפליא. בהכנה משתמשים בדובבני מרשינו, בעלי טעם תוסס יותר. חלק מהדובדבנים משולבים בבלילה, בעוד שהשאר משמשים כקישוט מנוגד מעל ציפוי השוקולד העשיר שעל הקאפקייקס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

12 דובדבני מרסקינו
1 כוס קמח רב תכליתי + עוד לפיזור על דובדבנים
כוס סוכר אחת
1/8 כפית מלח גס
1/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
2 כפות סירופ דובדבנים
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
110 גרם חמאה מלוחה
2 כפות גדושות של אבקת קקאו
ציוד מיוחדתבנית מיני מאפינס בת 6 חלקים

גנאש שוקולד

1 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
220 גרם שוקולד חצי מתוק, שבור לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, סירופ דובדבנים, רוטב שוקולד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. קוצצים 6 דובדבנים ומפזרים מעט קמח לציפוי. מניחים בצד.
קאפקייקס:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח והניחו בצד. בקערה נוספת, טרפו יחד בעזרת מזלג את חלב החמאה, סירופ הדובדבנים, סודה לשתייה, תמצית הווניל והביצה והניחו בצד.

בסיר קטן, הביאו כוס מים לרתיחה. בינתיים, בסיר בינוני על אש בינונית, המיסו את החמאה; הוסיפו את אבקת הקקאו וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את המים הרותחים לתערובת ותנו לה להתבשל בקצרה, לאחר מכן כבו את האש.
יוצקים את תערובת השוקולד לתערובת הקמח. מערבבים עד שהשוקולד מתקרר מעט, לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת הביצים. מוסיפים את הדובדבנים הקצוצים.
חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס ואפו עד שבלונה הננעצת בתבנית יוצאת נקייה, 20-25 דקות. הניחו לקאפקייקס להתקרר מעט בתבנית, לאחר מכן העבירו אותם לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה להתקררות מלאה.
גנאש שוקולד:

בסיר קטן, חממו את השמנת עד כמעט רתיחה, לאחר מכן הוסיפו את הווניל. שפכו את השמנת החמה על השוקולד בקערה חסינת חום; ערבבו היטב עד שהשוקולד נמס.
מזלפים את הגנאש מעל הקאפקייקס. פורסים את 6 הדובדבנים הנותרים ופוזים אותם מעל הקאפקייקס. נותנים לגנאש להתייצב ומגישים.