מאפין דלעת עם שטרויזל

קולות: 1

ניתן לקשט את הקאפקייקס עם ציפוי קרם דלעת לפי המתכון הזה, אם רוצים.

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 מאפינס

מאפין דלעת עשוי מקמח חיטה מלאה ומעליו גרעיני דלעת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מאפינס

1 כוס קמח פרימיום
1 כוס סוכר קנים
0.5 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של ג'ינג'ר מיובש טחון
3/4 כפית מלח דק
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית סודה לשתייה
1/8 כפית ציפורן טחונה
3/4 כוס מחית דלעת
רבע כוס חלב חמוץ
2 ביצים גדולות
110 גרם חמאה מומסת

שטרוזל

3/4 כוס פקאנים קלויים וקצוצים
3/4 כוס סוכר קנים
0.5 כוסות קמח
0.5 כפות. גרעיני דלעת קלויים
6 כפות חמאה מומסת
קורט מלח דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, מחית דלעת, ביצים, חלב חמוץ, סוכר חום, ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

לפירורי קונדיטוריהערבבו פקאנים, סוכר קנים, קמח, זרעים, חמאה ומלח. פזרו לגושים קטנים על תבנית אפייה וקיררו במקרר עד שהפירורים מתקררים ומתמצקים, כ-30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים קלות את החלק העליון של תבנית מאפינס כדי למנוע מהמאפינס להידבק. מניחים 12 תבניות מאפינס מנייר בתבנית מתכת בנפח 12 כוסות.

למאפינסבקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר קנים, קמח חיטה מלא, אבקת אפייה, ג'ינג'ר, מלח, פלפל אנגלי, סודה לשתייה וציפורן.

בקערה קטנה נפרדת, טורפים יחד את מחית הדלעת, חלב חמאה, ביצים וחמאה.

ערבבו את התערובת הרטובה לתוך התערובת היבשה (זה בסדר אם יש גושים בבצק, זה אומר שלא ערבבתם אותו יותר מדי).
מלאו כל תבנית מאפינס מנייר עד 3/4 מגובהה בבלילה. חלקו את ציפוי הפירורים בין המאפינס, וצרו תלולית במרכז כל מאפין.
אופים עד שהציפוי הפירורי זהוב ופריך וקיסם הננעץ במאפינס יוצא נקי, כ-25-28 דקות, תוך כדי סיבוב התבניות באמצע. מניחים בתבנית המתכת החמה למשך 3 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון להתקררות.

בשביל זה פאי ביתי אפשר להכין תוספת פירורים משיבולת שועל.

גלייז קרם חמאה דלעת

השתמשו בשאריות מחית דלעת כדי להכין ציפוי קרם חמאה דלעת לסוג אחר של מאפין או לחם מהיר: הקציפו כוס אחת של מחית דלעת עם 225 גרם גבינת שמנת רכה, ¾ כוס אבקת סוכר, כפית אחת של גרידת תפוז, חצי כפית קינמון טחון, קורט פלפל אנגלי וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה. זה מספיק לקישוט של כ-12 קאפקייקס או מאפינס.

הערת השף

כדי לחסוך קצת זמן, קלו פקאנים וגרעיני דלעת יחד על תבנית אפייה. הפירורים פריכים וטעימים, אז בואו לא נשבור את המסורת..