פאי דלעת פשוט עם שטרויזל חמוציות

קולות: 2

איך להכין - פאי דלעת קל עם שטרויזל חמוציות

תמונה של המנה: סטיב גירלט

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי דלעת פשוט עם שטרויזל חמוציות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח, ועוד קצת לפיזור
5 כפיות סוכר
12 כפות חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות לבצק
420 גרם מחית דלעת
2 כפות חמאה רכה למילוי
3 ביצים גדולות וחלבון אחד
0.5 כוסות סוכר
1 כוס שמנת מתוקה
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות אגוז מוסקט
0.5 כוס פקאנים
1 כוס חמוציות טריות או קפואות, מופשרות ומסוננות
65 גרם עוגיות שקדים אמרטי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק פריך, מחית דלעת, עוגיות שקדים, ביצים, קרֶם, פקאנים, מוּסקָט, קינמון, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

למבחןערבבו את הקמח, הסוכר וקורט מלח בקערה גדולה. ערבבו פנימה את החמאה הקרה בעזרת בלנדר מטחנה או ביד עד לקבלת תערובת דמוית פירורים גסים. הוסיפו בהדרגה 3 כפות מי קרח עד שהבצק מתאחד מבלי להפוך דביק מדי. אם הוא עדיין מתפרק, הוסיפו עוד מים קרים, כפית אחת בכל פעם. צרו מהבצק כדור, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות.
על משטח מקומח, מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעיגול בקוטר 28-30 ס"מ. מניחים את הבצק בתבנית פאי בקוטר 20 ס"מ; מהדקים היטב לתחתית ולדפנות. מסירים עודפי בצק, ואז מקפלים את הבצק מעל הקצוות. מקררים עד להכנת המילוי.

הניחו את תבנית האפייה במדף התחתון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

הכינו את המילויטורפים את הדלעת בקערה עם חמאה וקורט מלח. מוסיפים ומקציפים 3 ביצים עם סוכר.

ערבבו פנימה את השמנת, הקינמון ואגוז המוסקט. שפכו את המלית לתבנית הפאי. טרפו קלות את חלבוני הביצה, ולאחר מכן מרחו את שולי תבנית הפאי במלית. הניחו בזהירות את תבנית הפאי על תבנית אפייה שחומה מראש, הנמיכו את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) ואפו עד שהמלית מתייצבת אך עדיין מתנדנדת מעט, כמו ג'לי. הניחו להתקרר לחלוטין.
הכינו את קישוט הפאיקולים את הפקאנים על תבנית אפייה בתנור במשך 10 דקות. נותנים להם להתקרר. בעזרת סכין או מעבד מזון, קוצצים גס את הפקאנים, החמוציות וה... עוגיות שקדיםמפזרים מעל הפאי שהתקרר.

מַתכּוֹן פאי דלעת עם פירורי קונדיטוריה.