צ'אטני תפוח ירוק וג'ינג'ר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות

צ'אטני תפוח ירוק וג'ינג'ר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחים ירוקים, ללא ליבה וחתוכים לקוביות קטנות
1 שורש ג'ינג'ר (15 ס"מ), קלוף, פרוס דק לרצועות
2 כפות שמן קנולה
כפית אחת של זרעי כמון
כפית אחת של זרעי שומר
1 בצל אדום בינוני, פרוס דק
כפית אחת של תיבול גאראם מסאלה תוצרת בית, ראו מתכון למטה
1/4 - 1/2 כפית פלפל קאיין
1/2 כוס סוכר
2 כפות חומץ תפוחים

תיבול גאראם מסאלה ביתי

3 מקלות קינמון גדולים
3 כפות ציפורן שלמה
1/4 כוס תרמילי הל ירוק, קלופים וזרוקים (בערך 2 כפות גרעינים)
4 תרמילי הל שחורים גדולים, קלופים וזרוקים (בערך כף אחת של זרעים), אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב צ'אטני, תפוחים, שורש ג'ינג'ר, גאראם מסאלה, כַּמוֹן, זרעי שומר, פלפל קאיין טחון, צִפּוֹרֶן, הֶל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הקנולה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את זרעי הכמון והשומר ומבשלים כ-30 שניות.

מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל זהוב, כ-10 דקות.

כעת הוסיפו גאראם מסאלה ופלפל קאיין וטגנו תוך ערבוב נמרץ במשך כ-30 שניות.
מוסיפים את התפוחים, הג'ינג'ר, הסוכר, חומץ התפוחים, 2 כפיות מלח וכמות נדיבה של פלפל שחור גרוס; מערבבים ומבשלים עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב תכוף, עד שהסוכר מסמיך ומתקרמל והתפוחים מתרככים, כ-15 דקות.

טועמים את הצ'אטני ומגישים.
יְצִיאָה1.5 כפות.

תיבול גאראם מסאלה ביתי:

במטחנת תבלינים או במטחנת קפה, ערבבו את מקלות הקינמון, הציפורן, זרעי ההל הירוק וההל השחור וטחנו לאבקה. אחסנו את תערובת התבלינים בכלי אטום הרחק מאור שמש ישיר.