שיפודי עוף בגריל עם צ'אטני אפרסק

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 486, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 188 מ"ג, נַתרָן 452 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

צלו קבב עוף על הגריל והגישו אותו בסגנון הודי. הטעמים והארומות הייחודיים של המטבח ההודי מועשרים במרינדת גאראם מסאלה ובצ'אטני אפרסק טרי - רוטב פירות הודי לבשר. טעמו המתוק והחריף משתלב בצורה מושלמת עם עוף עסיסי צלוי על הגריל. ומכיוון שהצ'אטני מוכן ללא חום, הוא שומר על כל התכונות המועילות והוויטמינים של מרכיביו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

900 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לקוביות קטנות
0.5 כוס שמן בוטנים נוזלי או שמן זרעי ענבים
1/4 כוס כוסברה, עלים וגבעולים
1/4 כוס מיץ ליים (בערך 2 לימונים)
2 כפות כוסברה טחונה
2 כפיות תבליני גאראם מסאלה
2 פלפלי סראנו קטנים, ללא גרעינים וגבעולים
3.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
ציוד מיוחדכ-20 שיפודי במבוק, מושרים במים במשך שעה

צ'אטני אפרסק טרי

300 גרם אפרסקים טריים או קפואים, פרוסים
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
0.5 כפיות דבש
1/4 כפית חומץ שמפניה
1/8 כפית צ'אט מסאלה, אופציונלי, ועוד קצת לפיזור על הבשר המוגמר
קורט של פתיתי פלפל צ'ילי
2-3 גבעולי כוסברה
מיץ מליים אחד + 1/4 כפית גרידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, גאראם מסאלה, רוטב צ'אטני, אפרסקים, חומץ שמפניה, מיץ ליים, שמן זרעי ענבים, חמאת בוטנים, כּוּסבָּרָה, פלפל סראנו, שורש ג'ינג'ר, פתיתי פלפל אדום, דְבַשׁ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

תַחמִיץמניחים את ירכי העוף בשקית הניתנת לסגירה חוזרת. במעבד מזון, מערבבים את השמן, הכוסברה, מיץ הליים, הכוסברה, הגאראם מסאלה, הסראנו והג'ינג'ר, וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את המרינדה על קוביות העוף ומערבבים היטב. משמנים במקרר בין שעתיים ל-8 שעות.
צ'אטנימניחים בקערת מעבד מזון או בלנדר את האפרסקים, הג'ינג'ר, הדבש, החומץ, הצ'אט מסאלה (אם משתמשים), פתיתי הצ'ילי, הכוסברה, מיץ הליים וגרידת התערובת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את הצ'אטני לקערת הגשה, ומשאירים 1/4 כוס למריחת העוף.

הגריל את העוףמחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. משחילים 4-5 נתחי עוף על כל שיפוד. מסירים עודפי מרינדה בעזרת מגבת נייר. אסור שהנתחים יהיו צמודים מדי זה לזה.
צלו את הקבבים עד להזהבה מצד אחד, 5-7 דקות. לאחר מכן הפכו ומורחים בצ'אטני. צלו את הצד השני במשך 5-7 דקות, הפכו ומורחים שוב בצ'אטני. לאחר מכן צלו עוד 30 שניות מכל צד כדי לצבוע את הרוטב. הוציאו את הקבבים מהגריל, פזרו מלח וצ'אט מסאלה. הגישו עם צ'אטני.

קטגוריות: