צ'אטני פירות יבשים

קולות: 1

תמונה של המנה: פלויד קרדוז

זְמַן: --

בכל שנה לדיוואלי (ראש השנה ההינדי), אבי מקבל קופסאות של פירות יבשים. בחג ההודיה אחד, כשקיבלתי תמרים אורגניים, נזכרתי במסורת הזו והחלטתי להכין צ'אטני לשולחן החג במקום רוטב חמוציות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות תמרים פרוסים
1 כוס דובדבנים חמוצים מיובשים
2 כוסות משמשים מיובשים, חתוכים לרבעים
2 כוסות חמוציות טריות
1/4 כוס שמן זית
1/2 מקל קינמון
אניס 3 כוכבים
2 ניצני ציפורן
1/2 כפית זרעי חרדל חומים
1/4 פלפל צ'ילי פסילה דה אוחאקה מיובש
2 כוסות מיץ תפוזים
2 כוסות מיץ תפוחים סחוט ישירות (מיץ עם עיסה)
1 כפית גרידת תפוז מגוררת (לחוצה)
1/4 כוס ג'ינג'ר קלוף ופרוס דק
1.5 כף שומר
כפית אחת של זרעי חרדל צהובים
1/4 כוס חומץ תפוחים
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל צ'ילי, דובדבנים מיובשים, משמשים מיובשים, חֲמוּצִית, חומץ תפוחים, גרידת תפוז, מיץ תפוחים, קינמון, כוכב אניס, צִפּוֹרֶן, זרעי חרדל, זרעי שומר, שורש ג'ינג'ר, רוטב צ'אטני, תאריכים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר עבה בנפח 6 ליטר, חממו את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שיזהיר. קולים את ההל, כוכבי האניס והציפורן כדקה. מוסיפים את זרעי החרדל החומים ופלפל הצ'ילי. כאשר הזרעים מתחילים לבצבץ ולהיות ריחניים, לאחר כ-30 שניות, הסירו את הסיר מהאש וערבבו בזהירות את מיץ התפוזים וסיידר התפוחים.
הביאו את התערובת לרתיחה והוסיפו את הדובדבנים, התמרים, הקליפה, הג'ינג'ר, המשמשים המיובשים, החמוציות, השומר, זרעי החרדל הצהוב והחומץ. הביאו את התערובת במהירות לרתיחה עדינה ובשלו ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והפרי רך ורך, כשעה וחצי. הוסיפו מלח לפי הטעם.

יש לתת לצ'אטני להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. יש לאחסן את הרוטב בכלי אטום במקרר עד שבוע.
יְצִיאָה6 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רטבים / רטבים מתוקים / המטבח ההודי

מתכונים דומים