רוטב מול

קולות: 12

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

רוטב מול - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

90 גרם שוקולד מריר
450 גרם פלפלי צ'ילי גוואחיו מיובשים, ללא גבעולים וללא גרעינים
450 גרם פלפלי צ'ילי פסיילה מיובשים, ללא גבעולים וללא גרעינים
450 גרם פלפלי צ'ילי אנצ'ו מיובשים, ללא גבעולים וללא גרעינים
2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
4 עגבניות, חתוכות לרבעים
10 יחידות פיסליס קלופות
8 שיני שום גדולות, קלופות
1/2 כוס צימוקים שחורים
1 כוס משמשים מיובשים (משמשים מיובשים)
כוס אחת של שזיפים מיובשים
4 כוסות יין אדום
2 כפות אורגנו
1 כף זרעי כמון
1 כף זרעי שומר
2 כפות גרגירי פלפל שחור
5 ציפורן
2 מקלות קינמון גדולים
2 פלנטיינים (בננה צמחית)
4 ליטר ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל צ'ילי, דובדבנים טחונים, עגבניות, משמשים מיובשים, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, צִמוּק, לֶחֶך, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, יַיִן אָדוֹם, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, זרעי שומר, פלפל שחור, צִפּוֹרֶן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.

מניחים את הפלפלים היבשים על תבנית אפייה וצולים בתנור חם במשך 2 דקות עד שהם מתחילים להפיץ ניחוח, לאחר מכן מוציאים אותם וטובלים בקערה עם מים חמים.

חממו מראש את גריל התנור.

מניחים את הבצלים, העגבניות, הפיזל והשום על תבנית אפייה וצולים על הגריל כ-5 דקות.
בסיר בינוני, ערבבו שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וצימוקים עם יין אדום ובשלו במשך 10 דקות או עד שהפרי ספג את כל היין.

במחבת חמה, קולים את כל התבלינים, תוך ערבוב כדי למנוע צריבה. ברגע שמתחיל להופיע עשן, מוציאים וטוחנים במטחנת תבלינים.
הכינו את רוטב המולבסיר גדול בעל תחתית עבה, ערבבו את הצ'ילי, הירקות הקלויים, הפירות היבשים הספוגים ביין והתבלינים. הוסיפו את ציר העוף ובשלו על אש קטנה כ-30 דקות.
בינתיים, קלפו את הפלנטיינים וחתכו אותם לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ. בסיר עם הרבה שמן, טגנו את הפלנטיינים עד להזהבה והוסיפו אותם למחבת יחד עם השוקולד וה... חמש טורטיות, לבשל במשך 15 דקות.
הסירו מהאש וטחנו את הרוטב עד לקבלת רוטב חלק. הגישו את רוטב המול עם עוף, בקר או כבש.

מַתכּוֹן עוף ברוטב מול.
מַתכּוֹן תרנגולי הודו ברוטב מול.
מַתכּוֹן אנצ'ילדות עם רוטב מול.
מַתכּוֹן נאצ'וס עם רוטב מול.