מרק אורז ודלעת עם צימוקים וקארי

קולות: 6

אחרי חגים גדולים, לעתים קרובות מוצאים צנצנות נוספות של שימורים שנותרו בארון המטבח. השתמשו בצנצנת של מחית דלעת כדי להכין את המרק הטעים הזה. הוא עשוי ממשחה של אגוזים גרוסים. המשחה מטוגנת בשמן, שיטה מסורתית להכנת רטבי מול וקארי.

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק אורז על בסיס עגבניות מטוגנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות אורז בר
4 כפות צימוקים
4 כפות חומץ תפוחים
0.5 כוס קשיו, שקדים או בוטנים קלויים קצוצים גס
3 כפות רסק עגבניות
2 כפיות אבקת קארי
2 כפיות אבקת בצל
0.25 כפיות פתיתי פפריקה אדומה, ועוד קצת לקישוט
2 כפות שמן זית
4 כוסות ציר עוף או ירקות
450 גרם מחית דלעת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, מחית דלעת, רסק עגבניות, חומץ תפוחים, קָארִי, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה, צִמוּק, קשיו, שָׁקֵד, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו מים לרתיחה בסיר קטן. הוסיפו את האורז ובשלו על אש קטנה עד שהוא רך, 30-40 דקות. סננו ותנו לו להתקרר. אם אין לכם אורז בר בהישג יד, השתמשו ב-0.5 כוסות מכל גרגר.
בינתיים, ערבבו 2 כפות צימוקים וכף אחת של חומץ בקערה קטנה. אחסנו את התערובת בטמפרטורת החדר עד להגשה.

במעבד מזון, שלבו 1/2 כוס אגוזים, 3 כפות חומץ תפוחים הנותרות, 2 כפות צימוקים, 2 כפות מים, רסק עגבניות, אבקת קארי, אבקת בצל, פתיתי פלפל אדום וכפית וחצי מלח ליצירת משחה גסה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.

מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הכמון הטחון גס ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהשמן מתחיל להיפרד והמשחה הופכת לאדומה כלבנה, 6-8 דקות. אם המשחה נדבקת לתחתית המחבת, מוסיפים מעט מים.
מוסיפים את ציר העוף, מחית הדלעת וכוס מים, תוך כדי ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב בתנועות של שמונה, וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהמרק מסמיך למרקם של שמנת חמוצה, 30-40 דקות. מתבלים במלח ומערבבים פנימה 0.75 כוס אורז בר מבושל.

יוצקים את המרק החם ל-4 קערות מרק. מקשטים כל קערה במעט מהאורז שנותר, חצי כוס קשיו, צימוקים ספוגים בחומץ ופתיתי פפריקה. מעל כל מנה יוצקים כמה מרק חם. לחמי רוטי.
יְצִיאָה300 גרם למנה

מַתכּוֹן מרק פירה דלעת.