50 מתכוני טאקו

איך לחמם מחדש טורטיות רכות וקליפות טאקו קשות:

טורטיות טאקו תירס קשה: אופים במשך 4 דקות ב-180 מעלות צלזיוס או מחממים במיקרוגל במשך 45 שניות.

רַך תִירָס אוֹ טורטיות חיטה (15 ס"מ): חממו במחבת יבשה או על הגריל במשך 30 שניות מכל צד, או עטפו בנייר כסף ואפו במשך 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. ניתן גם לעטוף אותם במגבת לחה ולחמם במשך דקה במיקרוגל.

1. עם בשר בקר טחון. מטגנים בצל קצוץ אחד ו-2 שיני שום כתושות בשמן. מוסיפים כף אחת. אבקת צ'ילי ו-2 כפיות כמון וכוסברה; בשלו במשך 30 שניות. הוסיפו 450 גרם בשר בקר טחון ובשלו עד להזהבה. הוסיפו 2 כפות ציר ותבלו במלח לפי הטעם. הגישו בטורטיות טאקו מוצקות והוסיפו תוספות לפי הטעם.

2. עם בקר חריף. הכינו טאקוס בשר בקר טחון (מס' 1) על ידי הוספת 2 כפיות רוטב חריף ו-1/4 כוס חלפיניו כבושים קצוצים יחד עם הציר.

3. עם הודו. הכינו טאקו בשר בקר טחון (מס' 1), הוסיפו 1/4 כפית קינמון לתבלינים והחליפו את הבקר בהודו.

4. עם בקר מתוק-חריף. הכינו טאקוס בשר בקר טחון (מס' 1), תוך הוספת 1/4 כפית קינמון לתבלינים. החליפו את הציר ב-1/4 כוס מים, לאחר מכן הוסיפו 3 כפות מכל סוג של רסק עגבניות ו-3 כפות צימוקים, כף צלפים ומלח לפי הטעם. בשלו על אש קטנה עד להסמכה.

5. עם גבינה וצ'וריסו. טגנו 60 גרם צ'וריסו קצוץ במחבת; הוציאו בעזרת כף מחוררת. המיסו 230 גרם גבינת מונטריי ג'ק פרוסה במחבת. הגישו עם הצ'וריסו בטורטיות חיטה.

6. קרנה אסאדה. תבלו את סטייק הסקארט במשקל 450 גרם (סטייק מצ'טה, סינטה פנימית) במלח ופלפל; צלו ופרסו לפרוסות. מרחו צרור בצל ירוק אחד בשמן וצלו. הגישו את הסטייק והבצל בטורטיות עם מיץ ליים.


7. פהיטה. הכינו טאקו קרנה אסאדה (מס' 6), תוך שימוש בפלפל ובצל פרוסים עבים במקום בצל ירוק. הגישו בטורטיות עם שמנת חמוצה. גוואקמולי ו סלסה.

8. עם בקר ושעועית. הכינו טאקו בשר בקר טחון (מס' 1), והוסיפו קופסת שימורים אחת של שעועית פינטו (מסוננת) עם הציר.

9. עם בסיס כפול. מורחים 2 כפות חמות על טורטייה מחיטה. שעועית מטוגנתמניחים בקליפה קשה של טאקו ומוסיפים את המליות הרצויות.


10. עם בסיס חד. ערבבו כפית מלח, חצי כפית פפריקה מעושנת ו-1/4 כפית אבקת שום. טגנו את טורטיות התירס במשך 2 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהן פריכות, בעזרת מלקחיים וצרו כל טורטייה לצורת טאקו. יבשו בטפיחות קלות, ולאחר מכן פזרו את תערובת התבלינים. מלאו במילוי הרצוי.

11. קרניטס. בסיר, ערבבו 900 גרם כתף חזיר חתוכה לקוביות, שן שום אחת, חצי תפוז, חצי ליים, 4 גבעולי טימין, 2 עלי דפנה, כוס חלב, מספיק מים לכיסוי וכפית מלח. בשלו על אש בינונית במשך שעה, עד שהנוזלים מתאדים והחזיר משחים. הוציאו את הבשר וטגנו את הבצל הקצוץ במחבת. הגישו את החזיר והבצל בטורטיות.

12. עם בשר חזיר "אל פסטור". הכינו טאקו קרניטס (מס' 11) על ידי הוספת כף חלב. אבקת צ'ילי אנצ'ולהשמיט את הבצל. לקרוע את הבשר לגזרים ולהגיש בטורטיות עם פרוסות אננס צלוי ובצל ירוק.

13. עם מול עוף. הכינו רוטב מול קנוי לפי ההוראות שעל גבי הפחית או השתמשו בו רוטב מול ביתימערבבים פנימה את העוף המבושל הקצוץ. מגישים על טורטיות, מפוזרים בשומשום.

14. עם עוף ופיזליס. טחנו 450 גרם עגבניות קלופות, פלפל חלפיניו אחד, שן שום אחת, רבע כוס בצל קצוץ, כוסברה ומים, וכפית מלח. בשלו את הרוטב ב-2 כפות שמן עד להסמכה. ערבבו פנימה 3 כוסות עוף מבושל מגורר. הגישו על טורטיות עם גבינת מונטריי ג'ק מגוררת.

15. עם שרימפס ופיזאליס. הכינו את רוטב הטאקו עוף טומטיו (מס' 14); שמרו במקרר. הגישו שרימפס צלוי בטורטיות עם הרוטב, כוסברה ושמנת חמוצה.

16. עם בשר חזיר וצ'יפוטלה. מטגנים את הבצל האדום הקצוץ ופלפל צ'יפוטלה אחד ברוטב אדובו. מוסיפים 2 כפיות כמון וכוסברה; מבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים כף רוטב אדובו וחצי קילו בשר חזיר טחון; מבשלים עד להשחמה. מוסיפים 2 כפות ציר ומלח לפי הטעם. מגישים בקונכיות טאקו.

17. עם שפמנון ותבליני קייג'ון. ערבבו 1/4 כוס סלסה ושמנת חמוצה. ערבבו 450 גרם פילה שפמנון (חתיכות גדולות) עם 2 כפיות שמן וכף אחת. תיבול קייג'וןלטגן. להגיש על טורטיות עם רוטב שמנת חמוצה.

18. עם בשר חזיר ותבליני קייג'ון. הכינו טאקו שפמנון (מס' 17), תוך החלפת הדג בפילה חזיר ללא עצמות. הגישו בטורטיות עם סלסה.

19. עם פטריות. מטגנים שאלוט קצוץ אחד בחמאה. מוסיפים 450 גרם פטריות מעורבות וכפית מלח ומטגנים. מוסיפים מיץ לימון, פטרוזיליה ורוטב חריף ומערבבים. מגישים על טורטיות.

20. עם קונפי ברווז. ערבבו כוס אחת מכל תפוח ירוק חתוך לקוביות וצנון, כף מיץ לימון ומלח. טגנו 3 רגלי ברווז קונפי במחבת; גרדו את הבשר. הגישו על טורטיות עם רליש תפוחים.


21. עם עוף וירקות. מטגנים 1/4 כוס בצל קצוץ בשמן, מוסיפים כפית אחת מכל אחד משום קצוץ וכפית חלפיניו קצוץ. מוסיפים כוס וחצי מכל אחד מפלפלי תירס וקישוא פרוס; מבשלים עד לריכוך ופריכות. מוסיפים 2 כוסות עוף מבושל מגורר, כוסברה, מיץ ליים ומלח לפי הטעם. מגישים על טורטיות.


22. עם עוף ומנגו. ערבבו פרוסת מנגו אחת, 2 כפות בצל אדום וירוק קצוצים, כפית חלפיניו ומיץ ליים קצוצים ומלח. תבלו נתחי עוף במשקל 450 גרם במלח ופלפל קאיין; צלו ופרסו לפרוסות. הגישו בטורטיות עם סלסת מנגו.

23. עם עוף ופיקו דה גאיו. הכינו את רוטב הפיקו דה גאיו: ערבבו 2 עגבניות חתוכות לקוביות, 1/4 כוס כוסברה קצוצה ובצל אדום קצוצים, כף מיץ ליים וחלפיניו כתוש, ומלח. טגנו את קציצות הטאקו מנגו (מס' 22); הגישו בטורטיות עם הרוטב.

24. עם סרטן. הכינו את רוטב הפיקו דה גאיו למתכון מספר 23. ערבבו פנימה 225 גרם בשר סרטנים. הגישו על טורטיות עם אבוקדו.

25. עם קקטוס נופל. ערבבו חצי כוס בצל קצוץ, רבע כוס כוסברה קצוצה וחצי חלפיניו קצוץ. טגנו צנצנת של קקטוס נופל בשמן. הגישו על טורטיות עם רליש בצל, פרוסות צנון ומיץ ליים.

26. עם בטטה. ערבבו 3 כוסות בטטות קלופות ופרוסות, 1/2 כפית אבקת צ'ילי ו-1/2 כפית מלח עם מספיק שמן לציפוי. אפו במשך 30 דקות ב-220 מעלות צלזיוס, הוסיפו קופסת שעועית שחורה (מסוננת) ל-5 הדקות האחרונות. הגישו על טורטיות עם שמנת חמוצה.

27. עם צ'וריסו ותפוחי אדמה. להשחים במחבת של 450 גרם. צ'וריסו טרי מפורר עם חצי בצל קצוץ. מועכים עם 450 גרם תפוחי אדמה מבושלים ומלח. מגישים בטורטיות עם סלסה.

28. "סושי". חתכו את עלי הנורי לעיגולים. פזרו מיץ ליים על אורז מבושל. תבלו 225 גרם טונה חתוכה לקוביות בכמון ואבקת צ'ילי צ'יפוטלה; טגנו בשמן. הגישו את האורז והטונה עטופים בנורי עם כוסברה.

29. עם בשר בקר מפורק. מטגנים 2 פלפלי חלפיניו פרוסים בחמאה. מתבלים סטייק סקארט במשקל 450 גרם במלח ופלפל; מוסיפים למחבת ומשחימים משני הצדדים. מוסיפים 2 כוסות רסק עגבניות ו-2 כוסות מים; מבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 45 דקות. קורעים את הבשר לגזרים ומגישים על טורטיות.

30. רופה וייחה. הכינו טאקוס בקר (מס' 29) על ידי הוספת פלפל חריף פרוס ובצל לחלפיניו. הוסיפו זיתים ירוקים וקצת מי מלח לפני ההגשה.

31. עם ביצה ובייקון. עטפו את הטורטיות המוכנות פנקייקים תפוחי אדמה עם בייקון מטוגן מפורר, ביצים מקושקשות וגבינת צ'דר מגוררת. מגישים עם סלסה.

32. עם ביצה וקייל. בשלו על אש קטנה, מכוסה, עם צרור קייל אחד (קרוע), כף שמן, 2 שיני שום פרוסות, 1/2 כוס מים ומלח לפי הטעם במשך 30 דקות, עד לריכוך. הגישו בטורטיות עם ביצים מקושקשות ורוטב חריף.


33. עם ביצה וצ'וריסו. טגנו 110 גרם צ'וריסו טרי מפורר במחבת. הוסיפו 6 ביצים טרופות ובשלו עד שהחלבונים מתייצבים. הגישו על טורטיות עם כוסברה.

34. חריף לארוחת בוקר. הכינו טאקוס ביצים וצ'וריסו (מס' 33) על ידי הוספת פלפל צ'יפוטלה קצוץ אחד ברוטב אדובו לביצים. הגישו עם אבוקדו.

35. עם עוף בסגנון אסייתי. ערבבו 2 כוסות תערובת קולסלאו עם פרוסת חלפיניו אחת, חצי כוס כוסברה, כף חומץ אורז, 2 כפיות שמן שומשום ומלח. מלאו את הטורטיות בעוף מבושל מגורר ובקולסלאו.

36. עם בשר חזיר, בסגנון וייטנאמי. מטגנים כפית אחת מכל אחד מג'ינג'ר מגורר ושום מגורר בשמן. מוסיפים 450 גרם בשר חזיר טחון ומבשלים עד להזהבה. מוסיפים כף אחת מכל אחד מג'ינג'ר ליים ורוטב דגים, יחד עם קורט סריראצ'ה. מגישים על טורטיות עם בזיליקום, נענע וכוסברה.

37. ברביקיו קוריאני. טחנו 1/3 כוס קימצ'י עם כף אחת של רוטב סויה וכף שמן. ערבבו עם 450 גרם פרוסות דקות של סטייק פלנק; הניחו במרינדה במשך 30 דקות. טגנו במחבת. הגישו על טורטיות עם קימצ'י ובצל ירוק.

38. עם בשר חזיר, בסגנון סיני. מטגנים 900 גרם כתף חזיר בסיר עם שמן. מוסיפים 3 כוסות מים, 1/4 כוס רוטב סויה, פרוסות ג'ינג'ר ושום, כוכב אניס אחד, מקל קינמון אחד וכפית מלח. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 3 שעות. קורעים את הבשר לרצועות. מגישים על טורטיות עם רוטב צ'ילי אסייתי.

39. עם דגים. ערבבו כוס אחת של בירה וקמח עם כפית מלח אחת. צפו 450 גרם פילה דג לבן (חתיכות גדולות) בבלילה. טגנו בשמן עמוק ב-190 מעלות צלזיוס. הגישו על טורטיות עם סלסה ומיץ ליים.


40. עם דגים וסלט. ערבבו 3 כוסות כרוב אדום מגורר, 1/4 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות מיץ ליים ו-2 כפות בצל ירוק קצוץ ומלח. הכינו טאקו דגים (מס' 39) ופיזרו מעל סלט כרוב.


41. חריף עם שרימפס. מטגנים 3 שיני שום פרוסות בשמן. מוסיפים 450 גרם שרימפס; מבשלים עד להזהבה ורודה. מוסיפים כף רסק עגבניות וכף פלפלי צ'יפוטלה קצוצים ברוטב אדובו ורבע כוס מים; מבשלים על אש קטנה עד להסמכה. מגישים על טורטיות עם כוסברה.

42. עם שרימפס ומלפפון. ערבבו 3/4 כוס יוגורט רגיל, 1/3 כוס מלפפון מגורר, כף נענע קצוצה ומלח לפי הטעם. ערבבו 450 גרם שרימפס עם כף משחת או אבקת אצ'יוטה; צלו על הגריל. הגישו על טורטיות עם רוטב מלפפונים.

43. טרופי עם עוף. ערבבו חצי כוס ג'יקמה מגוררת ו-3/4 כוס פלפל אדום פרוס דק עם קורט מלח, פלפל וסוכר, מיץ מליים אחד, בצל ירוק קצוץ וכוסברה. חממו חצי כוס רוטב ברביקיו וממרח גויאבה עם 1/4 כוס מיץ תפוזים ו-2 כפות רום. מרחו 4 נתחי עוף בתערובת זו; צלו ופרסו לפרוסות. הגישו על טורטיות עם סלט הג'יקמה.


44. עם ספגטי. חממו 2 כוסות ספגטי מבושל עם כוס רוטב עגבניות וכפית רוטב חריף. ערבבו פנימה 1/4 כוס כוסברה קצוצה. הגישו בטורטיות טאקו מוצקות עם חסה מגוררת וגבינה מגוררת.

45. עם עוף ראנצ'רו. מטגנים בשמן חצי כוס בצל ופלפל קצוצים, פלפל צ'ילי סראנו קצוץ וחצי כפית כמון ושום קצוצים. מוסיפים קופסת שימורים של 400 גרם רסק עגבניות; מבשלים על אש קטנה עד להסמכה. מוסיפים 3 כוסות עוף מבושל מגורר ומטוגן. מגישים על טורטיות עם כוסברה.

46. ​​​​עם עוף בסלסה אדומה. במחבת יבשה, מטגנים רבע בצל, 4 שיני שום ו-3 עגבניות שרי עד להשחמה קלה. מוסיפים 3 כפות אבקת צ'ילי, יוצקים 2 כוסות ציר עוף ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מטגנים ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה. מוסיפים 3 כוסות עוף מבושל מגורר ומגישים על טורטיות.

47. לחמניות עוף. הכינו את מלית טאקו העוף (מס' 46); קררו. מורחים מיונז על הטורטיות; מוסיפים את המלית, מעט פלפלי חלפיניו כבושים קצוצים וגזר. מגלגלים לגליל.

48. עם פלפל פובלנו. צלו 2 פלפלי צ'ילי פובלאנו ובצל פרוס על אש גבוהה, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה קלה. כסו את הפלפלים הצ'יליים; קררו, קלפו ופרסו לפרוסות. ערבבו עם כף שמנת חמוצה, מיץ ליים ומלח לפי הטעם. הגישו על טורטיות עם גבינת קוטיחה או פטה.

49. עם סלמון. ערבבו 2 כפיות סוכר חום ואבקת צ'ילי אנצ'ו, כפית פפריקה, חצי כפית מלח ושמינית כפית פלפל קאיין; שפשפו את התערובת על 340 גרם פילה סלמון. טגנו במחבת עם חמאה. פרסו והגישו בטורטיות עם חתיכות מנגו, אבוקדו, שמנת חמוצה וכוסברה.

50. עם לובסטר. טחנו חצי אבוקדו עם שליש כוס מים, 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפיות מיץ ליים ומלח. ערבבו עם לובסטר מבושל קצוץ; הגישו בטורטיות עם תירס, כוסברה ופלפל סראנו פרוס.