צ'ילי בקר ושעועית מקסיקני

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: קַל
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 453, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 107 מ"ג, נַתרָן 1122 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מתכון הצ'ילי קון קרנה טקס-מקס הזה (או פשוט צ'ילי) מועשר בטעם הנפלא של רוטב מול מקסיקני, עם תווים חריפים, חמצמצים ושוקולדיים - כמה כפות אבקת קקאו וקורט קינמון עושים את העבודה. הצ'ילי הזה עשוי משעועית שחורה ומוגש עם ירקות טריים: אבוקדו, כרוב אדום וכוסברה. סוחטים מיץ ליים ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 עגבניות בשלות (כ-900 גרם)
4 שיני שום לא קלופות
2 פלפלי פובלנו
בצל אחד, חתוך ל-4 חתיכות
פלפל סראנו אחד
3 כפות שמן צמחי
חתיכת צוואר בקר אחת במשקל 1.3 ק"ג, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ.
3 כפות אבקת צ'ילי
2 כפות ליטר כמון טחון
2 כפות קמח
1.5 כפיות אורגנו מיובש
0.5 כפיות פלפל צ'יפוטלה טחון
1/4 כפית קינמון טחון
בקבוק אחד (0.33 ליטר) בירה, רצוי לאגר מקסיקנית
2 קופסאות שימורים של שעועית שחורה, שטופות, 425 גרם כל אחת
2 כפות אבקת קקאו
אבוקדו חתוך לקוביות, כרוב אדום מגורר, עלי כוסברה, גבינת קוטיחה ופלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שעועית שחורה, גבינת קוטיחה, אַבוֹקָדוֹ, עגבניות, פלפל סראנו, פלפל פובלנו, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, קינמון, בירה קלה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מניחים את העגבניות, השום, הפובלאנו, הבצל ופלפל הסראנו על תבנית אפייה עם שוליים. צולים על הגריל, הופכים, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-3 דקות לשום ו-10 דקות לשאר הירקות. נותנים להתקרר מעט, לאחר מכן מסירים את הליבה של העגבניות, מסירים את הגבעולים מהפלפלים וקולפים את השום. מעבירים את כל הירקות הקלויים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת רוטב עבה.
מחממים שמן צמחי בסיר גדול או קלחת על אש גבוהה. מתבלים את הבשר במלח ופלפל שחור, מוסיפים את הבשר במנות ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים, כ-3 דקות כל מנה. מעבירים את הבשר המושחם לצלחת גדולה.

מוסיפים למחבת את אבקת הצ'ילי, הכמון, הקמח, האורגנו, פלפל הצ'יפוטלה והקינמון ומערבבים עד לקבלת משחה. מוסיפים את הבירה ו-2 כוסות מים. מחזירים את הבשר לסיר יחד עם כל הנוזלים, תערובת העגבניות-פלפלים ו-2 כפיות מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מוסיפים את השעועית, מחזירים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והרוטב מסמיך, עוד כשעה וחצי.
מוסיפים אבקת קקאו ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם אבוקדו חתוך לקוביות, כרוב אדום מגורר, עלי כוסברה, גבינת קוטיחה ופלחי ליים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מַמחֶה / מנות סתיו / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים