ניוקי ברוטב בשר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו ניוקי איטלקי ב-29 בכל חודש, הניחו מטבע מתחת לצלחת והביעו משאלה! זה בדיוק מה שאנשים עושים בכמה מדינות באמריקה הלטינית, מתוך אמונה שזה יעזור להם להגדיל את עושרם.

במתכון הזה, ניוקי משתלבים בצורה מושלמת עם רוטב העשוי מבשר טחון רך וזיתי ניסואז, הגדלים באזור ניס בדרום צרפת.
אם אין לכם זיתי ניסואז, אפשר להחליף אותם בזיתי שחורים רגילים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ניוקי
250 גרם בשר בקר טחון גס
כף אחת של שמן זית
120 גרם בייקון, חתוך לקוביות
4 שיני שום, כתושות
2 כפות ברנדי או יין אדום
3 בצלי שאלוט, קצוצים
1 כוס גזרים קצוצים לקוביות
גבעול סלרי אחד, חתוך לחצאי טבעות
כף אחת של רסק עגבניות
קופסת שימורים אחת (400 גרם) עגבניות במיץ שלהן
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
עלה דפנה אחד
2 רצועות גרידת תפוז, ברוחב 2.5 ס"מ.
2/3 כוס זיתי ניסואז קטנים מגולענים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ניוקי (כופתאות), בשר בקר טחון, עגבניות, עלה דפנה, יַיִן אָדוֹם, זַיִת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום והבייקון. מטגנים במשך 4 דקות, עד שהבייקון זהוב-חום. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות. מוסיפים את הברנדי, בצלצלי השאלוט, הגזר, הסלרי ורסק העגבניות. מבשלים על אש קטנה במשך 4 דקות, עד שהירקות רכים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
לאחר מכן, כתשו את העגבניות בעזרת הידיים, הוסיפו אותן לבשר הטחון ויוצקו פנימה את המיץ מהפחית. מרקמוסיפים את עלי הדפנה, גרידת הדפנה והזיתים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה חזקה עד שחלק מהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך.

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה ותבלו במלח. הוסיפו את הניוקי ובשלו במשך דקה אחת, עד שהם צפים אל פני השטח. סננו מיד כדי למנוע מהניוקי להתבשל יתר על המידה. הסירו את הקליפה ועלי הדפנה מהרוטב, תבלו במלח ופלפל. ערבבו את הניוקי עם הרוטב.

מַתכּוֹן ניוקי עם שמן מרווה חום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים