ניוקי תפוחי אדמה עם חמאה חומה ומרווה

קולות: 1

תמונה של המנה: דוד מלוש

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ניוקי תפוחי אדמה עם חמאה חומה ומרווה - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ניוקי

מלח גס
3 תפוחי אדמה גדולים (700 - 800 גרם)
1-1.5 כוסות קמח חיטה משובח, ועוד קצת לפיזור
ביצה גדולה אחת

רוטב מרווה

6 כפות (90 גרם) חמאה
1 כף מיובש פתיתי פלפל
4 עלי מרווה, חתוכים לרצועות דקות
1/2 כף גבינת פרמזן מגוררת גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, קמח פרימיום, ביצים, פתיתי פלפל אדום, חָכָם, גבינת פרמזן, חמאה חומה, ניוקי (כופתאות)

בישול המנה לפי המתכון:

לְהַכִין ניוקי: מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מפזרים מלח על תבנית אפייה. דוקרים את תפוחי האדמה מספר פעמים בעזרת מזלג, מניחים אותם על תבנית האפייה ופוזים הרבה מלח. זה ימנע מהם להישרף ויסחט עודפי לחות. אופים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, כ-45 דקות. לאחר מכן נותנים להם להתקרר.
קולפים את תפוחי האדמה וסוחטים אותם דרך מכבש ירקות או מסננת. מניחים את פירה תפוחי האדמה על משטח עבודה מקומח ומניחים לו להתקרר במשך 3-4 דקות.

מרחו את פירה תפוחי האדמה על כל פני השטח. טרפו את הביצה עם חצי כפית מלח ויוצקים על תפוחי האדמה.
פזרו כוס קמח על תערובת תפוחי האדמה ולשו את הבצק עד לקבלת בצק חלק, הוסיפו עוד קמח לפי הצורך. כסו את הבצק במגבת מטבח והניחו לו לנוח 10 דקות.
קמח קלות את משטח העבודה שלך. חלקו את הבצק ל-6 חתיכות וגלגלו אותן לנקניקיות בקוטר 1.5 ס"מ. חתכו את הבצק לחתיכות בקוטר 2.5 ס"מ, הניחו את הניוקי על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ופפרו קלות בקמח.
הכינו את הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת על אש גבוהה ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא משחימה וריחנית.
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הטילו את הכופתאות למים הרותחים ובשלו עד שהן צפות אל פני השטח, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהן רכות, כ-30 שניות. חממו את החמאה החומה במחבת על אש בינונית.

בעזרת כף מחוררת, הוציאו את הניוקי מהמחבת והוסיפו אותם למחבת. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום, המרווה וכמה כפות ציר וערבבו. הסירו את המחבת מהאש והוסיפו חצי מכמות הגבינה. חלקו את הניוקי בין הצלחות ומפזרים את הגבינה הנותרת.