ניוקי עם ריקוטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 429, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 121 מ"ג, נַתרָן 703 מ"ג, סוּכָּר 5 ז.

ניוקי ריקוטה אלה הם אלטרנטיבה גבינתית נהדרת לניוקי תפוחי אדמה מסורתיים. במקום תפוחי אדמה, הבצק ממולא במנה נדיבה של ריקוטה מחלב מלא וקצת פרמזן לקבלת טעם גבינתי יותר. הניוקי רכים ואווריריים, והם טעימים להפליא ברוטב עגבניות-פנצ'טה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ניוקי

2 כוסות ריקוטה
0.5 כפות פרמזן מגורר
1.5 כפות שמן זית כתית מעולה
2 ביצים גדולות
כוס ורבע קמח איכותי + עוד לאיבוק
סולת לפיזור

רוטב עגבניות עם פנצ'טה

פרוסות פנצ'טה בעובי 170 גרם (כ-3 פרוסות, בעובי 0.5 ס"מ), חתוכות לקוביות
0.5 כוס בצל קצוץ
2 שיני שום, כתושות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו משומרות
5 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ניוקי (כופתאות), גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, פנצ'טה, עגבניות סן מרזאנו, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, להביא מים מומלחים לרתיחה.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הריקוטה, הפרמזן, שמן הזית, הביצים וכפית מלח. מוסיפים את הקמח בשלוש מנות, ומערבבים בעזרת מרית גומי.

גלגלו את הבצק לכדור וחתכו אותו לרבע. קמחו את משטח העבודה כדי למנוע מהם להידבק, וגלגלו את הרבע לחבל בקוטר של כ-1.5 ס"מ. חתכו את החבל לחתיכות של 1.5 ס"מ. פזרו סולת על נייר אפייה והניחו עליו את הניוקי כדי למנוע מהם להידבק. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר, וחתכו אותו לרבעים.
מבשלים את הניוקי במים רותחים במשך 2 דקות. מגישים עם רוטב עגבניות ופנצ'טה.

פֶּתֶק

במקום רוטב עגבניות עם פנצ'טה, אפשר להגיש את הניוקי עם הרוטב האהוב עליכם.

אפשר גם להקפיא ניוקי לא מבושל עד שבועיים.

רוטב עגבניות עם פנצ'טה:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים עד שהשומן נטמע והפנצ'טה פריכה, כ-5 דקות. מוציאים את הפנצ'טה מהמחבת ושומרים את השומן המוטמע.
מוסיפים את הבצל הקצוץ לקוביות למחבת החמה, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את העגבניות, מכסים ומביאים את הרוטב לרתיחה עדינה. מבשלים במשך 20 דקות, לאחר מכן מסירים את המכסה, מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים עוד 10 דקות. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים בזיליקום ומגישים.