ניוקי תוצרת בית

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 187, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 32 מ"ג, נַתרָן 354 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

הכנת ניוקי מאפס יכולה להיות משימה מאתגרת וגוזלת זמן, אבל תדעו שכל המאמץ היה שווה את זה כשתטעמו את כריות תפוחי האדמה הרכות האלה ברוטב העגבניות האהוב עליכם. עדיף להכין ניוקי מראש כדי שיהיה לכם תמיד בהישג יד לארוחת ערב מהירה. פשוט הקפיאו שאריות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 תפוחי אדמה בינוניים (כ-700 גרם)
ביצה גדולה אחת, טרופה
1 ורבע - 1.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
גבינת פרמזן מגוררת להגשה
בזיליקום טרי להגשה
ציוד מיוחדמכבש תפוחי אדמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, ניוקי (כופתאות), ביצים, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם ב-2 ס"מ. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם במזלג, כ-20 דקות. מסננים.
בזמן שתפוחי האדמה עדיין חמים אך עדיין ניתנים לניהול, קלפו אותם ולחצו אותם דרך מכבש תפוחי אדמה על משטח עבודה. הניחו להם להתקרר לחלוטין.

לאחר שתפוחי האדמה התקררו, פזרו עליהם כפית מלח גס. פזרו ביצה טרופה על תפוחי האדמה. פזרו כוס קמח ובעזרת הידיים (או, עדיף, מגרדת בצק, אם יש לכם) ערבבו ולושו את הבצק. הוסיפו עוד רבע עד חצי כוס קמח לפי הצורך עד שהבצק חלק ודביק מעט. כדי לבדוק את מידת העשייה, חתכו כדור בצק לשניים; החלק הפנימי אמור להידמות לבצק עוגיות, עם חורים קטנים.
ליצירת הניוקי, יש לשבור חתיכת בצק ולגלגל אותה לחבל בעובי של כ-2 ס"מ, תוך כדי קמח בזהירות על הידיים ועל משטח העבודה. לחתוך את החבל לחתיכות של 2 ס"מ. לגלגל במהירות כל חתיכה בין כפות הידיים עד לקבלת תערובת מעוגלת קלה. להפוך מזלג מעל השיניים ולהעביר כל חתיכת בצק לאורך השיניים, ליצור חריצים עמוקים בצד אחד של כל ניוקי ולעקם אותם. להניח על תבנית אפייה מקומחת.
הביאו סיר עם מים לרתיחה ותבלו בנדיבות במלח. בשלו את הניוקי עד שהם רכים, 2-4 דקות. סננו והגישו עם הרוטב האהוב עליכם. פזרו פרמזן ובזיליקום.

טיפים להקפאה

ניתן להקפיא ניוקי שנשארו. ראשית, יש לתת להם להתקשות במקפיא ישירות על גבי תבנית אפייה מקומחת. לאחר מכן, יש לארוז אותם בשקיות הקפאה.