מוקפץ עוף עם אטריות ראמן

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו אטריות ראמן כמנה עיקרית בטכניקת מוקפצים, טגנו את האטריות עם עוף, ירקות ותבלינים לארוחת צהריים בהשראה אסייתית טעימה ומשביעה.

יש גם מאכל בשם ראמן, מרק אטריות חיטה שהומצא על ידי היפנים. הוא גם אופייני למטבח הסיני והקוריאני. באופן מסורתי, היפנים הכינו ראמן בצורת מרק בשר עם ירקות ושפע של אטריות תוצרת בית. אבל מאז אמצע המאה הקודמת, המרק נעשה יותר ויותר עם אטריות אינסטנט, מה שלא השפיע באופן משמעותי על טעמו של המנה. המרק היה טעים באותה מידה. היפנים עדיין רואים באטריות אינסטנט את ההמצאה הגדולה ביותר שלהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 חבילות של אטריות אינסטנט (אין צורך בתיבול)
1/3 כוס רוטב סויה
כף אחת של ג'ינג'ר מגורר
כף אחת של דבש
כף אחת של חומץ יין לבן
2 שיני שום, מגוררות
2 כפות שמן קנולה
4 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, פרוסות דק
2 גזרים קטנים
220 גרם אפונה צעירה בתרמילים
2 פלפלים בצבעים שונים, קצוצים
400 גרם פטריות בר
1 כוס בצל, פרוס דק
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק, ועוד להגשה
אגוזים קלויים להגשה
רוטב סריראצ'ה להגשה
פלחי ליים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל מתוק, פטריות דבש, גֶזֶר, אטריות, בצל ירוק, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו יחד את רוטב הסויה, הג'ינג'ר, הדבש, החומץ, השום וכף אחת של שמן קנולה. הניחו את העוף במרינדה והניחו לו להשריה במשך 15 דקות.
בינתיים, השתמשו בקולפן ירקות כדי לקלף את הגזרים לרצועות. אמורות להיות לכם בערך כוס אחת של רצועות גזר.

הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה. הסירו מהאש והוסיפו את האטריות. לאחר 2 דקות, סננו.
מחממים כף שמן קנולה במחבת גדולה או בווק. מוציאים את העוף מהמרינדה ושומרים אותה. מטגנים את נתחי העוף בשמן החם, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותם לצלחת.
מוסיפים את הפלפל, האפונה, הפטריות, הבצל והגזר לאותו שמן ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 30 שניות. מוסיפים 1/4 כוס מים ומגרדים את החלקים השחומים.
מוסיפים את העוף, האטריות, המרינדה הנותרת והבצל הירוק בחזרה למחבת. מטגנים תוך ערבוב כדקה עד לאיחוד. מגישים את האטריות מיד, כשהן מזוגגות ברוטב חריף, מפוזרות בבצל ירוק ואגוזים, ומקושטות בפלחי ליים.

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת אוכל ומבקרת אוכל בטלוויזיה אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ווק / מנות עיקריות / פַּסטָה / / / המטבח הסיני

מתכונים דומים