מוקפץ שרימפס חריף עם אטריות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 358, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 153 מ"ג, נַתרָן 713 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

בעוד שמנה זו של מוקפצים נוצרה בהשראת אטריות פאד תאי, חסרה בה התמרינדי שמעניק למנה המסורתית את החמיצות האופיינית לה. במקום זאת, מוסיפים פתיתי פלפל אדום ורוטב סריראצ'ה לחריפות. זוהי סטייה נוספת מהפאד תאי הקלאסי שבטוח תכבוש את ליבם של מעריצים רבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם אטריות אורז שטוחות
2 כפות + כפית אחת של סהרה
2 כפות + כפית אחת רוטב דגים אסייתי
2 כפות ליטר חומץ אורז
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 ביצים גדולות, טרופות עם קורט מלח
350 גרם שרימפס בינוני, קלוף ומנוקה
3/4 כפית פתיתי פלפל אדום
4 שיני שום, קצוצות
2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
1 כוס טופו מוצק, חתוך לקוביות (כ-170 גרם)
5 בצלים ירוקים (3 חתוכים לקוביות של 1 ס"מ, 2 קצוצים דק)
כוס ורבע כוסות נבטי שעועית מונג
1/3 כוס בוטנים קלויים קצוצים ומלוחים, ועוד תוספת להגשה
להגשהפלחי ליים, רוטב סרירצ'ה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, טופו, נבטי שעועית, ביצים, שרימפס, רוטב דגים, חומץ אורז, רוטב סרירצ'ה, חמאת בוטנים, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האטריות בקערה בינונית ומכסים במים חמים. משרים עד שהן רכות, כ-30 דקות. מסננים ומניחים בצד את האטריות. בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר, רוטב הדגים והחומץ.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן בוטנים. יוצקים פנימה את הביצים, מטים את המחבת ליצירת פנקייק דק ואחיד. מטגנים עד להתייצבות, כ-45 שניות. מעבירים את הביצים לקרש חיתוך וחותכים לחתיכות של 1 ס"מ. מניחים בצד.

מוסיפים כפית נוספת של שמן בוטנים לאותה מחבת ומחממים על אש גבוהה. מוסיפים את השרימפס, חצי כפית פתיתי פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים תוך ערבוב עד שהשרימפס ורודים ומבושלים לחלוטין, כדקה וחצי. מעבירים לצלחת.
חממו את 2 כפות שמן הבוטנים הנותרות על אש גבוהה. הוסיפו את השום, בצלצלי השאלוט ואת רבע כפית פתיתי הפלפל האדום הנותרת ובשלו תוך ערבוב עד להשחמה קלה, כדקה. הוסיפו את הטופו ובשלו עוד 2 דקות.
מוסיפים את האטריות ומבשלים תוך ערבוב, עד שהן מצופות קלות בשמן שום, כדקה. מוסיפים את תערובת רוטב הדגים וחתיכות גדולות של בצל ירוק ומחממים היטב. מוסיפים את הביצה והשרימפס, כוס אחת של נבטים ו-1/3 כוס בוטנים ומערבבים.
חלקו את האטריות בין קערות ופזרו מעל את שאר הנבטים, הבוטנים והבצל הירוק הקצוץ. הגישו מיד עם פלחי ליים ורוטב סריראצ'ה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים