טאקו עם עוף ראנץ', שעועית וסלסה לטאקו בר

קולות: 1

איך להכין - טאקו עוף ראנץ' עם שעועית וסלסה לטאקו בר

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

במקום להכין טאקו לקהל, רי דראמונד ממליצה להקים בר טאקו, שבו כל המרכיבים מונחים בנפרד על השולחן והאורחים יכולים לערום את המנות האהובות עליהם על טורטיה. גישה זו בדרך כלל פופולרית בקרב כולם. רי מטגנת במחבת חזה עוף מתובל היטב, חותכת אותו לקוביות ומציעה מספר סלסות, שעועית ופלפלים קטנים צלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טאקו

4 נתחי פילה חזה עוף
1.5 כפיות כמון טחון
כפית אבקת צ'ילי אחת
0.5 כפיות פלפל אדום כתוש
0.5 כפיות אבקת שום
1/4 כוס שמן צמחי
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
6 טורטיות תירס קטנות
6 טורטיות חיטה קטנות

מילויים להגשה (ראו מתכונים למטה)

קרם אבוקדו וליים
שעועית חומה בסיסית
פלפלים מיני צלויים
סלסת מנגו
סלסה דיאבלו (להתאים את כמות הפלפל לפי הטעם)

קרם אבוקדו וליים

2 אבוקדו
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס חלב
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
גרידה ומיץ מ-2 לימונים

שעועית חומה בסיסית ופלפלים מיני קלויים

4 כוסות שעועית פינטו יבשה, שטופה
2 כפות. תיבול צ'ילי
12 פלפלים מתוקים קטנים אדומים וצהובים

סלסת מנגו

3 חלפיניו, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות דק
3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
1 בצל אדום גדול, קצוץ לקוביות
שתי קופסאות שימורים של מנגו חתוך לקוביות, מסוננות, במשקל 473 מ"ל
2 כוסות כוסברה טרייה קצוצה
מיץ מליים אחד
0.5 כפיות מלח

סלסה דיאבלו

2 קופסאות שימורים של 280 גרם עגבניות חתוכות לקוביות עם פלפלי צ'ילי ירוקים
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן
0.5 כוס עלי כוסברה טריים
1/4 כוס בצל קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
1 פלפל הבנרו, ללא גרעינים וקצוץ דק
1 חלפיניו, חתוך לרבעים ופרוס דק
1 פלפל צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו
כפית אחת של רוטב חריף
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סוכר
מיץ מליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, טורטיה, חזה עוף, רוטב סלסה, פלפל מתוק, מַנגוֹ, עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

טאקו

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
עוֹף:

מניחים את העוף בשקית עם סגירה נשלפת. בקערה, מערבבים את הכמון, אבקת הצ'ילי, הפלפל האדום, אבקת השום, וחצי כפית מלח ופלפל שחור; מפזרים מעל העוף. סוגרים את השקית ועוסים בעדינות כדי לצפות את העוף.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף ומבשלים עד לבישול מלא, כ-4 דקות מכל צד. מעבירים את העוף לקרש חיתוך, חותכים לקוביות ומחזירים למחבת; שומרים על חום על אש נמוכה, מכוסים בנייר כסף.
טורטיות:

עטפו את הטורטיות בנייר כסף ואפו בתנור במשך 15 דקות. הגישו את העוף עם טורטיות כחלק מבר טאקו.
תוספות ומליות לטאקו
קרם אבוקדו וליים:

שלבו בבלנדר אבוקדו, כוסברה, שמנת חמוצה, חלב, מלח, פלפל, גרידת ליים ומיץ. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הגישו כחלק מבר טאקו.
שעועית חומה בסיסית:

מניחים את השעועית בסיר גדול, מוסיפים אבקת צ'ילי, כפית וחצי מלח ו-2 כפיות פלפל שחור. מוסיפים מים קרים עד למכסה השעועית ב-5 ס"מ. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהיא רכה, כ-6 שעות. מגישים כחלק מבר טאקו.
פלפלים מיני צלויים:

חממו מחבת גריל והוסיפו את הפלפלים. טגנו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהקליפה נשרפת מכל הצדדים והפלפלים רכים, כ-8 דקות בסך הכל. הוציאו והניחו בצד. הגישו כחלק מבר טאקו.
לסלסת מנגו:
מניחים בקערה את החלפיניו, העגבניות, הבצל, המנגו, הכוסברה, מיץ הליים והמלח ומערבבים היטב. מגישים כחלק מבר טאקו.
לסלסה - דיאבלו:

בבלנדר או במעבד מזון, ערבבו את העגבניות החתוכות לקוביות, העגבניות השלמות, הכוסברה, הבצל, השום, פלפלי הצ'ילי, הרוטב החריף, הכמון, המלח, הסוכר ומיץ הליים. טחנו עד שהסלסה מגיעה לסמיכות הרצויה; אני משתמשת בכ-10-15 פולסים. נסו זאת עם צ'יפס טורטיה, אם אתם מרגישים נועזים. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.