בריסקט טקסני בסיר איטי

קולות: 1

איך להכין בריסקט בסגנון טקסני בסיר בישול איטי

זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

אתם לא צריכים מעשנת כדי ליהנות מהטעם המלוח של חזה בקר בסגנון טקסני. נסו את חזה הבקר הזה המוכן לבישול איטי. הבשר עסיסי וטעים להפליא, מושלם לטאקו. למטה תמצאו גם כמה מתכונים למילויים אחרים לטאקו אם תחליטו לארח בר טאקו עם חברים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּקָר

4 שיני שום, שלמות
2 בצלים גדולים, פרוסים דק
1 חזה בקר (1.3 ק"ג), להסיר את רוב השומן
2 כפיות פלפל אנצ'ו טחון
שתי צנצנות של 14 אונקיות של רוטב אנצ'ילדה אדום
ציוד מיוחדסיר בישול איטי; מעבד מזון בנפח 3 ליטר.

טורטיות

6 טורטיות תירס קטנות
6 טורטיות חיטה קטנות

הנחיות הגשה

שמנת חמוצה עם אבוקדו וליים
שְׁעוּעִית אָפוּיה
פלפלים מיני צלויים
מנגו דה גאיו
סלסה דיאבלו

שמנת חמוצה עם אבוקדו וליים

2 אבוקדו
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס חלב
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
גרידה ומיץ מ-2 לימונים

שְׁעוּעִית אָפוּיה

4 כוסות שעועית פינטו יבשה, שטופה
2 כפות אבקת צ'ילי

פלפלים מיני צלויים

12 פלפלים קטנים אדומים וצהובים
מנגו דה גאיו
3 חלפיניו, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות דק
3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
1 בצל אדום גדול, קצוץ לקוביות
2 קופסאות שימורים של מנגו חתוך לקוביות (מסוננות) במשקל 425 גרם
2 כוסות כוסברה טרייה קצוצה
מיץ מליים אחד
0.5 כפיות מלח
סלסה דיאבלו
2 קופסאות שימורים של 280 גרם עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק, כמו רוטל
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן
0.5 כוס עלי כוסברה טריים
1/4 כוס בצל קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
1 פלפל הבנרו, ללא גרעינים וקצוץ דק
1 חלפיניו, חתוך לרבעים ופרוס דק
1 פלפל צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו
כפית אחת של רוטב חריף
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רוטב עגבניות, שעועית פינטו, טורטיה, רוטב סלסה, שמנת חמוצה, אַבוֹקָדוֹ, כַּמוֹן, פלפל אנצ'ו, מַנגוֹ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בָּקָר:

מניחים את השום והבצל בסיר בישול איטי של 6 ליטר. מניחים את חזה הבקר מעל. מפזרים צ'ילי אנצ'ו וכפית מלח ופלפל שחור. מוסיפים את רוטב האנצ'ילדה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך, כ-8 שעות.
טורטיות:

בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. עטפו את טורטיות התירס והחיטה בנייר כסף ואפו בתנור במשך 15 דקות.

אינינגס:

הכינו בר טאקו עם טורטיות ובשר מגורר.

שמנת חמוצה עם אבוקדו וליים:

שלבו בבלנדר אבוקדו, כוסברה, שמנת חמוצה, חלב, מלח, פלפל שחור, גרידת ליים ומיץ ליים. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הגישו כחלק מבר טאקו.
שְׁעוּעִית אָפוּיה:

מניחים את השעועית, אבקת הצ'ילי, כפית וחצי מלח ו-2 כפיות פלפל שחור בסיר גדול. מוסיפים מים קרים עד לגובה של 5 ס"מ מעל השעועית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהשעועית רכה, כ-6 שעות. מגישים כחלק מבר טאקו.
פלפלים מיני צלויים:

חממו מחבת גריל והוסיפו את הפלפלים. טגנו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם רכים ופרוכים מכל הצדדים, כ-8 דקות בסך הכל. הוציאו את הפלפלים מהמחבת והניחו בצד. הגישו כחלק מבר טאקו.
מנגו דה גאיו:

מניחים בקערה את החלפיניו, העגבניות, הבצלים, המנגו, הכוסברה, מיץ הליים והמלח ומערבבים היטב. מגישים כמנה ראשונה בבר הטאקו.

סלסה דיאבלו:

בבלנדר או במעבד מזון (ראו הערה), שלבו עגבניות חתוכות לקוביות, עגבניות שלמות, כוסברה, בצל, שום, צ'ילי, רוטב חריף, כמון, מלח, סוכר ומיץ מליים אחד. טחנו עד לקבלת הסמיכות הרצויה, 10-15 פעימות. טעמו על ידי כף הסלסה לתוך שבב טורטיה. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.