כריכי סליידר של קציצת סרטנים עם עגבניות ירוקות מטוגנות

קולות: 1

איך להכין - כריכי קציצת סרטנים עם עגבניות ירוקות מטוגנות

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

כריכים מיני עסיסיים אלה משלבים שני פינוקים קיציים פופולריים: קציצות סרטנים ועגבניות ירוקות מטוגנות פריכות. בזמן שהקציצות נאפות בתנור, אתם מטגנים במהירות עגבניות ירוקות (כן, עגבניות בוסר רגילות!) במחבת. רמולד ביתי קרמי קושר את הטעמים יחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות סרטנים

450 גרם בשר סרטנים טרי, ממוין ומוסר שברי קליפה וסחוס
3/4 כוס פירורי לחם פנקו
1/4 כוס מיונז
2 כפות בצל ירוק קצוץ
כפית אחת של חרדל דיז'ון
כפית אחת של תיבול פירות ים, כמו אולד ביי
גרידה ומיץ מחצי לימון
חמאה רכה ולא מלוחה

רמולד

0.5 כוס מיונז
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים דק
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות צלפים קצוצים
כפית אחת של רוטב חריף
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
0.5 כפיות פפריקה
קורט פלפל קאיין
שן שום אחת, מגוררת
מיץ מחצי לימון

עגבניות ירוקות מטוגנות

שמן צמחי לטיגון
1/3 כוס קמח
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית אבקת שום
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות פירורי לחם פנקו
3 עגבניות ירוקות קטנות, חתוכות ל-9 עיגולים

להגשה

חבילה אחת (280 גרם) של לחמניות מתוקות
בצל אדום כבוש, להגשה
עלי חסה ביב, חתוכים לחתיכות קטנות, להגשה
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר סרטנים, עגבניות ירוקות, חסה ביב, בצל אדום, פירורי לחם, צלפים, פַּפּרִיקָה, פלפל קאיין טחון, רוטב חריף

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות סרטנים:

בקערה גדולה, ערבבו בזהירות את בשר הסרטנים, פירורי הלחם, המיונז, הבצל הירוק, חרדל דיז'ון, תיבול פירות הים, גרידת ומיץ הלימון, כפית מלח וכפית פלפל שחור. מקררים את תערובת הסרטנים למשך 30 דקות כדי לאפשר לפירורי הלחם לספוג חלק מהנוזל ולהתייצב.
רמולד:

בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, הפטרוזיליה, חרדל דיז'ון, הצלפים, הרוטב החריף, רוטב ווסטרשייר, פפריקה, פלפל קאיין, שום, מיץ לימון וכפית מלח. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.

קציצות סרטנים:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). משמנים קלות תבנית אפייה בחמאה. יוצקים 1/3 כוס מתערובת הסרטנים לקציצות בעובי 2.5 ס"מ ומניחים אותן על תבנית האפייה המוכנה. אמורות להיות לכם 9 קציצות. אופים עד להזהבה מסביב לקצוות, כ-20 דקות.
עגבניות ירוקות מטוגנות:

בינתיים, במחבת גדולה או בסיר אפייה, חממו 1 ס"מ שמן על אש בינונית-גבוהה במדחום לטיגון עמוק עד שהוא מגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו צלחת במגבות נייר או הניחו רשת בתוך תבנית אפייה עם שוליים.
בקערה שטוחה, ערבבו קמח, פלפל קאיין, אבקת שום וחצי כפית מלח. טרפו ביצים בקערה שטוחה נוספת. מניחים פירורי לחם בקערה שטוחה שלישית. טבלנו כל פרוסת עגבנייה בקמח, לאחר מכן טבלו בביצה, ולאחר מכן ב... פירורי לחם.
צלו את העגבניות הירוקות על הגריל, תוך הפיכה מדי פעם, עד להזהבה, 3-5 דקות. העבירו לצלחת או לרשת צינון מוכנים מראש.
אינינגס:

חותכים את לחמניות הסליידר לשניים. מניחים עגבנייה ירוקה מטוגנת על כל חצי תחתון. מפזרים רמולד, מוסיפים קציצת סרטנים ומעליהם בצל אדום כבוש ועלי חסה. סוגרים את הכריכים עם חצאי הלחמנייה העליונים.