קפונטה חצילים קלויים

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

קפונטה היא תבשיל ירקות סיציליאני מסורתי העשוי מחצילים, מבושל על אש קטנה עם ירקות ותבלינים שונים. אבל המנה הופכת לבריאה יותר אם תעקבו אחר המתכון הזה. במקום לטגן או לבשל את החציל, אפו אותו בשלמותו בתנור. בדרך זו, תמנעו גם משימוש בכמות עצומה של שמן, דבר בלתי נמנע ברוב מנות החצילים. המפתח הוא לא לבשל אותו יתר על המידה ולאפות אותו עד שהוא רך אך עדיין שומר על צורתו, במקום להפוך למחית. קוצצים אותו דק עם זיתים ופלפלים קלויים, לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, צלפים, אגוזים ועשבי תיבול. מקררים את הקפונטה כדי לאפשר לכל המרכיבים להתמזג וליהנות מטעמה הקסום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 גדול חָצִיל (700 גרם)
150 גרם פלפלים אדומים אפוייםקצוץ
0.5 כוסות זיתים ירוקים גדולים ללא מגולענים, קצוצים
1 כוס בצל קצוץ
1/8 כפית פתיתי פלפל אדום
כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות צנוברים, קלויים
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות צלפים
2 כפות רסק עגבניות
1 כף חומץ יין אדום
2 כפיות מלח
1.5 כפיות פלפל שחור טחון
פיתה קלויה חתוכה למשולשים (ראה צ'יפס פיתה), להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, קוויאר חצילים, פלפל מתוק, צנוברים, רסק עגבניות, חומץ יין, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, פטרוזיליה, זַיִת, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום.

מניחים חציל שלם על תבנית אפייה. דוקרים אותו מספר פעמים בעזרת מזלג ומשפשפים אותו בשמן זית.

אופים במשך 45 עד 50 דקות, עד שהחציל רך (בודקים על ידי דקירה בסכין). נותנים לו להתקרר, לאחר מכן חותכים אותו לשניים וקולפים אותו. מניחים את החציל בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב פלדה. מוסיפים את הפלפל והזיתים וחותכים לחתיכות גדולות. מעבירים לקערה.
בינתיים, חממו כף שמן זית בסיר בינוני. הוסיפו את הבצל ופתיתי הפלפל האדום ובשלו על אש בינונית כ-5 דקות, עד שהבצל משחים קלות. הוסיפו את השום, בשלו דקה נוספת, ולאחר מכן הוסיפו הכל לחציל.

באותה קערה, מוסיפים פטרוזיליה, צנוברים, מיץ לימון, צלפים, רסק עגבניות, חומץ יין, מלח, פלפל (אפשר להוסיף קפונטה(יחד עם המרכיבים הנ"ל, הוסיפו צימוקים). ערבבו, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכמה שעות כדי לאפשר לטעם להתפתח. לאחר מכן, טעמו את הקפונטה לבדיקת מלח והגישו בטמפרטורת החדר עם פרוסות פיתה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / מטבלים / מטבח איטלקי / אינה גרטן

מתכונים דומים