נפוליאון חצילים ואספרגוס

קולות: 4

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 288, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתאבנים קלילים אלה של חצילים ואספרגוס הם לא רק טעימים, אלא גם מדהימים למראה. מילוי גבינת הריקוטה, הפקורינו החמצמץ ורמז הלימון מעניקים למנה זו טעם ייחודי וטעים. בנוסף, נפוליאון אלה הוא בגודל נוח - הוא נכנס בנוחות לפה. כל זה הופך את מתאבני הירקות הללו לפינוק המושלם לארוחת ערב חגיגית בחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל ואספרגוס

חציל גדול או שניים קטנים, לא קלופים, חתוכים ל-12 פרוסות (בעובי של קצת יותר מ-1 ס"מ)
16 פלחי אספרגוס בינוניים (כ-700 גרם), חתוכים לחתיכות באורך 12 ס"מ
שמן זית לזילוף

שכבות של מילוי

450 גרם ריקוטה מחלב מלא
1/2 כוס בזיליקום קצוץ
1/2 כף פקורינו רומנו מגורר
גרידה ומיץ מלימון גדול אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, אַספָּרָגוּס, גבינת ריקוטה, גבינת פקורינו רומנו, מיץ לימון, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי. חממו את התנור מראש ל-95 מעלות צלזיוס.
יְרָקוֹתמחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה, או מחממים גריל גז או פחמים. מזלפים שמן זית על הירקות ומתבלים במלח ופלפל. צולים את החצילים עד שהם רכים, כ-4 דקות מכל צד.

צלו את האספרגוס על הגריל במשך 3-4 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהוא רך ופריך. כשהוא מתקרר מספיק כדי לטפל בו, פרסו אותו לשניים לרוחב.
מְלִיתבקערה קטנה, טורפים יחד את הריקוטה, הבזיליקום, גבינת הפקורינו רומנו, גרידת הלימון ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הַרכָּבָהמניחים 4 פרוסות חציל על משטח עבודה. מורחים 2-3 כפות מתערובת הריקוטה על כל פרוסה. מעליהן מניחים 4 פרוסות אספרגוס, אחת ליד השנייה. מעליהן מניחים שכבה נוספת של חציל וחוזרים על השכבות. מעל כל נפוליאון פרוסת חציל.
מניחים את הנפוליאון על תבנית אפייה קטנה. אופים עד להשחמה מלאה, כ-10 דקות, ומגישים.

מַתכּוֹן קישואים נפוליאון, אפוי ברוטב עגבניות עם שכבות של מילוי חזיר שלוש גבינות, ומטוגן מראש בפירורי לחם.

הערות השף

אם פרוסות החציל התייבשו בתנור, טפטפו עליהן שמן זית לפני ההגשה..