קפונטה צלויה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 176, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 441 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

למרות שקפונטה סיציליאנית מסורתית מטוגנת במחבת, זהו תבשיל ירקות שניתן גם לצלות, מה שרק משפר את טעמו. המרכיבים העיקריים של הקפונטה - חצילים, עגבניות ובצל - פרוסים וצולים במשך מספר דקות עד שהם רכים. לאחר מכן הם נקצצים ומעורבבים עם מרכיבים אחרים, כמו זיתים, צלפים, צימוקים, שום וויניגרט, המעניקים לתבשיל הירקות את טעמו התוסס והבלתי נשכח. לפני ההגשה, הקפונטה הצלויה צריכה לנוח כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חציל בינוני, פרוס לעיגולים
1 בצל אדום גדול, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
4 עגבניות שזיף, פרוסות לעיגולים
1/4 כוס זיתים מגולענים
2 כפות צלפים מיובשים
2 כפות צימוקים בהירים
2 כפות צנוברים קלויים
1 כף שום קצוץ
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס חומץ יין אדום
2 כפיות דבש
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, בצל אדום, עגבניות שזיף, זַיִת, צלפים, צִמוּק, צנוברים, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין, דְבַשׁ, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום גבוה. מברישים את החצילים, פרוסות הבצל והעגבניות בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
צלו את החצילים על הגריל במשך 6-8 דקות מכל צד, עד להזהבה ורכות. צלו את הבצל במשך 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה ורכות. צלו את העגבניות במשך 2 דקות מכל צד, עד שהן פריכות ורכות. העבירו אותן לקרש חיתוך וחתכו כל עיגול לרבעים.

הוציאו את הירקות הנותרים מהגריל אל קרש חיתוך וחתכו לחתיכות של 1 ס"מ. העבירו את הירקות לקערה בינונית וערבבו פנימה את הזיתים, הצלפים, הצימוקים והצנוברים.
בקערה קטנה, ערבבו את השום, הפלפל האדום, החומץ והדבש, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס שמן זית וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה.
טפטפו את הרוטב על הירקות, הוסיפו את הפטרוזיליה וערבבו בעדינות לפיזור אחיד של המרכיבים. הניחו לסלט לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות ועד שעתיים לפני ההגשה.

קטגוריות: