מוסקה יוונית

המצרכים למתכון:

מוסאקה

• 450 גרם בשר טלה צעיר טחון
• 1/4 כוס דומדמניות מיובשות
• 1/4 כוס שמן זית (מנות)
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/8 כפית פלפל קאיין
• מלח ופלפל שחור טחון
• 1 בצל גדול, פרוס דק לחצאי טבעות
• 1 פלפל אדום, ללא גבעול, ללא ליבה ופרוס דק
• 1 פלפל צ'ילי סראנו, קצוץ דק
• 5 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• כוס אחת של יין אדום
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שרי, טחונות עם מיץ עד לקבלת תערובת חלקה
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה, ועוד לקישוט
• 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
• דבש במידת הצורך
• חצילים
  700 גרם חציל, פרוס לרוחב לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ
• 1.5 כפות שמן קנולה

רוטב בשמל

• 6 כפות (90 גרם) חמאה
• 1/2 כוס קמח חיטה
• 2.5 כוסות חלב
• עלה דפנה אחד
• 1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 3 חלמוני ביצה
• 1/2 כוס גבינת עיזים רכה
• כף אחת של גבינת רומנו מגוררת
• גרידה מלימון אחד