ירקות מלוחים קלות במקרר: כרובית, גזר, מלפפונים

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 ליטר

במהלך עונת הקציר בקיץ, לאחר שתיהנו מאספקה שופעת של ירקות טריים וצעירים, תתפתו להתפנק בחטיפים מלוחים יותר. שמירה על המקרר שלכם מלא בירקות מומלחים קלות היא אלטרנטיבה קיצית נהדרת לחמוצים כבדים קנויים. כבושים כמה צנצנות של ירקות מעורבים ומקררים אותם. אלה יכולים להיות כל ירק שתרצו, או המלפפונים, הגזר, הכרובית, הבצל והפלפלים הצ'יליים המפורטים במתכון. תוך מספר שעות בלבד, תיהנו מחטיף ירקות טעים. הסוד לטעמו המדהים הוא מי המלח. הכינו אותו לפי המתכון הזה, והירקות המומלחים קלות שלכם לא יחזיקו מעמד יום במקרר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מֵי מֶלַח

10 שיני שום, קלופות
2 כוסות חומץ לבן
6 כפיות מלח גס
כמה גבעולי שמיר טרי
כפית אחת של זרעי סלרי
כפית אחת של זרעי כוסברה
כפית אחת של זרעי חרדל
0.5 כפיות פלפל שחור
0.5 כפיות פלפל ורוד

יְרָקוֹת

6 מלפפונים, חתוכים לאורכם ל-4 חתיכות
6 גזרים צעירים, קלופים וחתוכים לשניים לאורכם
1 צרור גדול של בצל ירוק או שעועית ירוקה
כמה פרחי כרובית לנעוץ בכל מקום שמתאים להם
4 פלפלי צ'ילי חריפים קטנים או 2 חלפיניו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מלפפונים, גֶזֶר, בצל ירוק, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, כְּרוּבִית, פלפל צ'ילי, שׁוּם, שָׁמִיר, זרעי סלרי, כּוּסבָּרָה, זרעי חרדל, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, הביאו לרתיחה 4 כוסות מים. הנמיכו את האש לרתיחה עדינה והוסיפו את השום. בשלו במשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו את החומץ והמלח, הגבירו את האש והביאו לרתיחה תוך ערבוב עד להמסה מלאה של המלח. הוציאו את הסיר מהכיריים.
מניחים כמה גבעולי שמיר בצנצנות של שני ליטר. מפזרים פלפלים וזרעים באופן שווה. בעזרת מלקחיים מוציאים את השום מהמי מלח ומפזרים אותו באופן שווה בין הצנצנות. לאחר מכן, מלאו את הצנצנות לחלוטין במלפפונים, גזר, בצל ירוק או שעועית ירוקה, כרובית ופלפלי צ'ילי. ודאו שהכל ארוז היטב.

הביאו את המלח שוב לרתיחה ושפכו אותו לצנצנות כדי לכסות לחלוטין את הירקות. הניחו להתקרר, לאחר מכן סגרו ושמרו במקרר. הירקות יהיו טעימים יותר תוך מספר שעות בלבד. אפילו טובים יותר תוך מספר ימים. ניתן לאחסן אותם במקרר עד 3 חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / טד אלן

מתכונים דומים