Bakpia Pathok – מאפים אינדונזיים
קולות: 1
זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 50 פשטידות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 50 פשטידות
בקפיה פאתוק הם מאפים מתוקים הנחשבים לסימן הקולינרי של העיר יוגיאקרטה שבאינדונזיה. מקורם ברובע פאתוק, והם פופולריים ברחבי העיר, במדינה ואף מעבר לה. ביוגיאקרטה, בקפיה נמכרים באריזות של כמה חתיכות, ניתנים כמתנות, ותיירים רבים לוקחים אותם הביתה כמזכרות למשפחה ולחברים. אתם יכולים לאפות את המאפים המדהימים האלה בעצמכם ולפנק את יקיריכם.
המאפיין הייחודי שלהם הוא שתי שכבות של בצק שונה, אשר יוצרות ניגוד נפלא בין המאפים המצופים בקרום עדין אלה. בקפיה נאפית עם מגוון מילויים, מתוקים ומלוחים כאחד. אך המילוי הנפוץ ביותר הוא מחית שעועית מונג, מתובלת בפנדאן, המעניקה את הטעם והארומה של המטבח האינדונזי האקזוטי.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
מְלִית
- 100 גרם שעועית מונג או שעועית פריטו (מושרת לילה במים)
- 150 מ"ל חלב קוקוס
- 25 גרם סוכר דק
- 50 גרם סוכר דקלים / סוכר חום רך
- קורט מלח
- עלה פנדאן אחד / כמה טיפות של תמצית
- 1 כף שמן צמחי לטיגון
בצק מספר 1
- 125 גרם קמח פרימיום
- 65 גרם קמח מאפייה
- 2 כפות סוכר דק
- 0.5 כפיות מלח
- 100 מ"ל מים
- 50 מ"ל שמן צמחי
- 150 מ"ל שמן צמחי לשימון תבנית האפייה
לשו עד שהבצק מתאחד. הוסיפו 50 מ"ל שמן צמחי ולשו עוד קצת עד לקבלת בצק חלק. חלקו את הבצק למנות ושקלו אותן במשקל 10 גרם כל אחת.
בצק מספר 2
- 65 גרם קמח פרימיום
- 25 מ"ל שמן צמחי
- כפית חמאה אחת
הַרכָּבָה
קחו חתיכת בצק אחת במשקל 10 גרם ורדדו אותה בעזרת מערוך. לאחר מכן קחו חתיכת בצק אחת מס' 2 ומרחו אותה על בצק מס' 1. גלגלו אותה וצרו כדור.
יוצקים 150 מ"ל שמן צמחי על תבנית אפייה ומניחים את כדורי הבצק בשמן. נותנים להם לנוח 15 דקות.
לאחר שחלף הזמן, קחו כדור אחד וגלגלו אותו שוב בעזרת מערוך. הוסיפו כפית אחת ממלית השעועית. צרו כדור נוסף, תוך כדי לחיצה קלה.
אפיית פשטידות
מניחים את הכדורים על תבנית אפייה כשצד התפר כלפי מטה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס כ-15-20 דקות (עד להזהבה). ניתן גם להפוך אותם לאחר 7-10 דקות אפייה.
מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורה, קמח לחם, חלב קוקוס, סוכר חום
קטגוריות:
מתכונים דומים
