זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 פשטידות

פשטידות ממולאות פירות אלה עשויות מבצק פאי תפוחים. אבל יש להן מספר יתרונות על פני פשטידות גדולות יותר: הן נאפות מהר יותר, אין צורך להכין את המילוי מראש, והן מושלמות לקחת לפיקניק, למשל. והן טעימות בדיוק כמו פשטידות גדולות יותר. השתמשו בפטל טרי למילוי, הוסיפו מעט תפוח מגורר להסמכה וקינמון לטעם. כף את המילוי לעיגולים חתוכים מבצק פאי, עטפו אותם ואפו. העניקו לפשטידות המוגמרות מראה מתוחכם יותר על ידי זילוף ציפוי עליהן.

רכיבים:

פשטידות

• 1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
• 1.5 כפיות סוכר
• 0.5 כפיות מלח
• 1.5 כפות שמן צמחי
• 0.5 כוס חמאה קרה, חתוכה לחתיכות (החמאה צריכה להיות מומסת מעט)
• 2 כפות מים קרים
• כפית אחת של חומץ לבן או מיץ לימון

מילוי תפוח ופטל

• 2 כוסות פטל טרי
• חצי תפוח בינוני, קלוף ומגורר על פומפיה גסה
• 1/4 כוס סוכר
• קורט אחד של קינמון טחון
• ביצה אחת, טרופה עם 2 כפות מים, לשימון
• סוכר דמררה, לפיזור

קוֹנִיָה

• 1 כוס אבקת סוכר, מנופה
• 1.5 כפות חלב או מים
• 0.5 כפיות תמצית וניל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק פריך, תפוחים, פֶּטֶל, מיץ לימון, חָלָב, אבקת סוכר, קינמון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את שמן הצמחים ומערבבים בעזרת חותכן בצק או מיקסר עומד עם מרית עד לקבלת פירורים דקים מהקמח.
שלב 2
• מוסיפים את החמאה ומערבבים אותה בעזרת סכין עד לקבלת תערובת גסה ופירורית עם חתיכות חמאה קטנות. בנפרד, מערבבים את המים והחומץ (או מיץ הלימון) ומוסיפים ישירות לתערובת הקמח, תוך ערבוב עד שהבצק מתחיל להתגבש. יוצרים מהבצק 2 דיסקיות, עוטפים אותן ומכניסים למקרר לפחות שעה עד שהבצק יתייצב.
שלב 3
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 4
• חותכים את הבצק הקר ל-6 חתיכות ומרדדים כל חתיכה לעיגול בקוטר של כ-15 ס"מ ועובי של קצת פחות מחצי ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 15 ס"מ, חותכים את כל הקצוות הגסים מהעיגולים.
שלב 5
• בעזרת מזלג, ערבבו את הפטל, התפוח, הסוכר והקינמון, תוך כתישה קלה של פירות היער.
שלב 6
• מורחים את מלית הפטל באופן שווה על כל עיגול בצק מרודד. מברישים את הקצוות החיצוניים של כל חצי עיגול בצק במעט ביצה וקפלים את הבצק לשניים. צובטים את הקצוות של כל פאי כמו שהייתם עושים עם פאי גדול, ויוצרים אפקט מחורץ. מניחים את הפאי על תבנית האפייה המוכנה, מברישים את החלק העליון בביצה ופוזים סוכר דמררה. בעזרת מספריים גוזרים כמה פתחים בפאי כדי לאפשר לאדים לצאת.
שלב 7
• אפו את הפשטידות כ-25 דקות, עד שהן זהובות-חומות בגוון עשיר. קררו אותן לפני הציפוי.
שלב 8
• להכנת הזיגוגבעזרת מטרפה, ערבבו את אבקת הסוכר, החלב (או המים) והווניל עד לקבלת תערובת חלקה (התאימו את הסמיכות על ידי הוספת אבקת סוכר או נוזל במידת הצורך). בעזרת מזלג, טפטפו את הציפוי על הפאי. הניחו לזיגוג להתייצב לפחות שעה לפני ההגשה.

קולות: 1

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.