מטבל איטלקי בקערת לחם

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מטבל ברוסקטה - קערת לחם עם רוטב טבילה טעים - הוא אחד ממנות הראשונות המעניינות ביותר למפגש חברים. הקערות מונחות במרכז השולחן, וכל אחד טובל קרקרים, ירקות או חתיכות לחם קלוי המונחות סביבן. מטבל ירקות עם מילוי ברוסקטה איטלקי מסורתי, פופולרי באותה מידה כמו מטבלים על בסיס גבינה, הוא טעים באותה מידה. ברוסקטה בדרך כלל כוללת תערובת של בצל, חצילים, עגבניות, זיתים ובזיליקום על פרוסת לחם קשה. מטבל ברוסקטה מכיל את כל אותם המרכיבים. אבל אתם לא צריכים להתעסק ולהכין מספר ברוסקטות בודדות. פשוט מניחים את מילוי הירקות בקערת לחם ומגישים עם קרוטונים לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עגול או אליפסה אחת כיכר לחם איכרים איטלקי (קוטר כ-20 ס"מ.)
3 כפות שמן זית + עוד לזילוף
1 בצל קטן, קצוץ דק
1 שורש שומר קטן, גזום, מנוקם מליבה וקצוץ
1 חציל קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות דק
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 כוסות עגבניות שרי או ענבים, חצויות
0.5 כוסות זיתים מגולענים, חצויים לשניים
1 כף חומץ יין אדום
0.5 כוס בזיליקום טרי, קצוץ גס
1/4 כוס ריקוטה מלוחה מגוררת + תוספת לציפוי
קרקרים או ירקות להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם איטלקי, חצילים, בצל שומר, עגבניות שרי, עגבניות ענבים, זַיִת, גבינת ריקוטה, חומץ יין, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השמיר והחציל ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, 10-12 דקות. מוסיפים את השום, פתיתי פלפל אדום, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. מוסיפים 1/4 כוס מים ומבשלים תוך ערבוב עד שכל המים נספגים, כ-2 דקות.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתרככות מעט, 3-5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את הזיתים והחומץ. מצננים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

בינתיים, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בעזרת סכין משוננת קטנה, חתכו את פירורי הלחם, ומשאירים קרום בעובי של 1 ס"מ. חתכו את פירורי הלחם לחתיכות וסדרו אותן על תבנית אפייה, טפטפו שמן זית, תבלו במלח ופלפל. אפו בתנור במשך 5-8 דקות.
ערבבו את הבזיליקום והגבינה לתוך תערובת הירקות, תבלו במלח ופלפל. מלאו קערת לחם ברוטב ופזרו מעל גבינה. טפטפו שמן זית והגישו עם לחם קלוי, קרקרים ו/או ירקות לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / מטבלים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים