חזיר האסלבק

המצרכים למתכון:

• חתיכת חזיר מבושל על העצם אחת במשקל 3.5 ק"ג.
• 4 כפות (60 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1/4 כף פרמזן מגורר
• 0.5 כפיות עלי טימין טריים
• 1/3 כוס + 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 2 שיני שום קטנות, כתושות
• 450 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ.
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 0.5 כפיות קינמון טחון
• 350 גרם בטטה כתומה, קלופה וחתוכה לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ.
• 60 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוסות גרוייר מגורר
• 1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 280 גרם תרד קפוא, מופשר
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 0.5 כוסות דבש