המבורגר "יופי שאין שני לו"

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ההמבורגר הטעים והעסיסי הזה כולל קציצת בקר, פטריות מטוגנות עם בצל ורוטב, מלא בטעמים תוססים וחריפים. התחילו עם תערובת תבלינים של תיבול אולד ביי, פפריקה, אבקת צ'ילי ומלח שום. תערובת זו תשמש להכנת הרוטב המיוחד העשוי מיונז, קטשופ וחרדל, ויוסיף טעם חדש לגמרי. תערובת התבלינים מפוזרת גם על קציצות הבקר לפני הצלייה. מיד מעל הקציצות המוכנות מפזרים פטריות מטוגנות ופרוסת גבינה שוויצרית מותכת, ומגישים על לחמניות מצופות ברוטב המיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַבלִין

כף אחת. תבליני אולד ביי
כף אחת של פפריקה
כף אחת. אבקת צ'ילי
1 כף מלח שום

רוטב מיוחד

כוס אחת של מיונז
כוס אחת של קטשופ
0.5 כפיות חרדל צהוב
1 פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוץ דק

תוספות

2 כפות שמן זית
200 גרם פטריות שמפיניון (כ-15 יחידות), פרוסות דק
1 בצל קטן, פרוס דק

המבורגרים

שמן צמחי לשימון הגריל
1 ק"ג בשר בקר טחון
4 פרוסות גבינה שוויצרית
4 מתוקים לחמניות הוואיות, חתוך לשניים בצד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תיבול אולד ביי, פַּפּרִיקָה, תיבול צ'ילי, מלח שום, מַיוֹנֵז, קֶטשׁוֹפּ, חַרדָל, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, פטריות שמפיניון, בצלים, בשר בקר טחון, גבינה שוויצרית, לחמניות הוואיות

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את תערובת התבלינים:

בקערה קטנה, ערבבו 2 כפות מלח גס, תיבול אולד ביי, פפריקה, אבקת צ'ילי ומלח שום.
הכינו רוטב מיוחד:

בקערה בינונית, ערבבו מיונז, קטשופ, חרדל, פלפל צ'יפוטלה וכפית וחצי של תערובת תבלינים; שמרו במקרר עד להגשה.

הכינו את הציפוי:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה בתחתית, כ-2 דקות. מוסיפים את הבצל ומתבלים במלח ופלפל. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 10-12 דקות. מסירים מהאש ומכסים כדי לשמור על חום.
צולים את הקציצות על הגריל:

מחממים את הגריל לחום בינוני ומורחים את הרשתות בשמן צמחי. יוצרים את הבשר הטחון לארבע קציצות בעובי 2.5 ס"מ ופוזרים עליהן בנדיבות את תערובת התבלינים. צולים עד להשחמה בתחתית, 5-6 דקות. הופכים וצולים 5 דקות נוספות למידת מדיום-רייר. מעל הקציצות מפזרים את הפטריות והבצל, לאחר מכן מפזרים פרוסת גבינה; נותנים לה להימס כדקה. בינתיים, קולים קלות את הלחמניות על הגריל.
מורחים את הלחמניות ברוטב מיוחד ומניחים עליהן את קציצות הפטריות והגבינה.

מחבר המתכון - Baby's Badass Burgers היא רשת מסעדות המבורגרים שבסיסה בלוס אנג'לס, קליפורניה, ארה"ב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / אוכל מהיר / המבורגרים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים