טרין פטל ואבטיח עם רוטב אוכמניות

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 219, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון לקינוח צרפתי בשם טרין. הוא מורכב משכבה לבנה וחלבית ושכבה אדומה של עיסת אבטיח ופטל, מטוגנת עם ג'לטין. הטרין פרוס ומעליו רוטב אוכמניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור השכבה הלבנה:

2 כפיות ג'לטין ללא טעם
1 כוס חלב קר
1/3 כוס וכף סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
חצי כפית תמצית וניל
קורט מלח

עבור השכבה האדומה:

4 כוסות עיסה קצוצה אֲבַטִיחַ ללא זרעים
2 כוסות פטל
1/4 כוס סוכר
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
קורט מלח
4 כפיות ג'לטין ללא תוספי טעם

לרוטב אוכמניות:

2 כוסות אוכמניות, ועוד קצת לפיזור (כ-470 מ"ל)
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פֶּטֶל, אֲבַטִיחַ, אוּכמָנִית, שמנת חמוצה, חָלָב, מיץ לימון, תמצית וניל, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

כסו תבנית מלבנית בגודל 22 על 12 ס"מ בניילון נצמד, תוך השארת מרווח של 5 ס"מ מכל הצדדים.
הכינו את השכבה הלבנה: בקערה בינונית, ערבבו חצי כוס חלב עם ג'לטין. הניחו למשך 2 דקות. חממו את חצי כוס החלב הנותרת בסיר קטן על אש בינונית עד לאידוי.

יוצקים פנימה את תערובת הג'לטין ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים את השמנת החמוצה, הווניל והמלח ומערבבים.

יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה, תוך כדי הקישו קלות על השיש כדי לפזר אותה בצורה אחידה. מקררים במשך 45 דקות עד שעה עד להתייצבות מלאה.

הכינו את השכבה האדומה: בבלנדר, שלבו אבטיח, פטל, סוכר, מיץ לימון ומלח. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

סננו את התערובת לקערה דרך מסננת דקה, תוך כדי לחיצה על העיסה בעזרת כף. העבירו כוס אחת מהמחית שנוצרה לקערה אחרת וערבבו פנימה את הג'לטין. הניחו לזה לעמוד 2 דקות. חממו כוס אחת מהמחית בסיר בינוני על אש בינונית עד לאידוי.

יוצקים את תערובת הג'לטין מעל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את יתרת המחית ומניחים להתקרר.
מניחים את הפירה המקורר על השכבה הלבנה. מכסים באופן רופף בניילון נצמד, ומשאירים מכסה מסביב לשולי התבנית. מקררים במשך 3 שעות עד להתייצבות מלאה.
הכינו את הרוטב: ערבבו בסיר את האוכמניות, הסוכר, המלח ורבע כוס מים וחממו על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב כ-5 דקות, עד שהפירות מתפוצצים. העבירו לבלנדר והוסיפו את מיץ הלימון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. קררו לחלוטין.
הסירו את הניילון מהטרין והפכו אותו על צלחת. פורסים ומגישים עם רוטב אוכמניות ואוכמניות טריות.