רגלי עוף ברביקיו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 224, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 71 מ"ג, נתרן 713 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

שוקיים עוף מלוחים אלה בטעם ברביקיו בסגנון צפון קרוליינה מבושלים כולם על הכיריים. הרוטב מסמיך כשהשוקיים מתבשלים על אש קטנה, מה שהופך את המנה הזו לקלה להכנה אפילו בערבי חול. היא גם נשמרת היטב במקרר, כך שתוכלו להכין אותה מראש לשבוע. ניתן לחמם את שוקיים ברוטב, להוציא אותם מהרוטב ולצלות אותם, או להוציא את הבשר מהעצמות, לערבב אותו עם הרוטב ולהשתמש בו בכריכים ובטאקוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמן צמחי
חצי בצל קטן, קצוץ דק (בערך 1/2 כוס)
3 שיני שום, כתושות
1.5 כפיות אבקת צ'ילי
0.5 כוסות קטשופ
1/4 כוס חומץ תפוחים
2 כפות חרדל
2 כפות סוכר חום בהיר
8 שוקיים עוף (בערך ק"ג), ללא עור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, תיבול צ'ילי, קֶטשׁוֹפּ, חומץ תפוחים, חַרדָל, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב ברביקיו:

מחממים שמן צמחי בסיר גדול בעל תחתית כבדה או בסיר הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך וזהוב, 5-7 דקות. מוסיפים את השום ואבקת הצ'ילי ומבשלים עד לריכוך, כדקה. מוסיפים את הקטשופ, החומץ, החרדל, הסוכר החום, כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור גרוס טרי. מערבבים היטב לאיחוד.
מוסיפים את העוף למחבת עם הרוטב, הופכים אותו לציפוי. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה, תוך התאמת האש לפי הצורך. מכסים ומבשלים, תוך הופכת הרגליים, עד שהעוף רך לאחר דקירתו בסכין והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס (יש להכניס מדחום הרחק מהעצם), 35 עד 40 דקות.

הסירו את המכסה והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהרוטב סמיך כמו מולסה, תוך כדי הופכת הרגליים מספר פעמים כדי לצפות אותן היטב, כ-5 דקות. העבירו לצלחת והגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / כריכים / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים