כנפי עוף מזוגגות במרינדת אננס

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 589, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 252 מ"ג, נַתרָן 781 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

מרתיחים את כנפי העוף במרינדת יין עם מיץ אננס ופלפל צ'ילי ואפו בתנור עד שהן פריכות וטעימות. אל תזרקו את המרינדה; היא תיצור רוטב טעים ומלא טעם. פשוט בשלו על אש קטנה על הכיריים עד שהיא מסמיכה מעט, ואז הגישו עם הכנפיים לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כף מיץ אננס
1/3 כוס רוטב סויה מלוח קלות
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות שמן שומשום
2 שיני שום, כתושות
2 כפות. אבקת צ'ילי
1-1.5 כפיות פתיתי צ'ילי אדום גרוסים
1.3 ק"ג כנפי עוף (חלקי הכתף בלבד)
1.5 כפיות אבקת ארורוט או כף קורנפלור
1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, מיץ אננס, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, חֵץ, תיבול צ'ילי, שמן שומשום

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את מיץ האננס, רוטב הסויה, היין, הסוכר החום, שמן השומשום, השום, אבקת הצ'ילי ופתיתי הפלפל האדום עד להמסת הסוכר. מניחים את הכנפיים בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת של 4 ליטר.
מוסיפים את המרינדה לעוף ומטמיעים את השקית, תוך סחיטה של כמה שיותר אוויר. משירים את העוף במשך 3 שעות במקרר.

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף ורססו בנדיבות בתרסיס שמן.
מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים אותו בשכבה אחת בתבנית האפייה המוכנה. מתבלים את העוף במלח וצולים עד שהעור מתקרמל וכהה, כ-30-35 דקות.
בינתיים, מעבירים את המרינדה לסיר קטן. מוסיפים עמילן ארורוט או קורנפלור, אם משתמשים, ומביאים לרתיחה על אש בינונית (להריגת חיידקים). מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. מצננים במשך 10 דקות.
בעזרת מברשת אפייה, מרחו את העוף ברוטב או שפכו אותו לקערה קטנה והגישו. העבירו את העוף לצלחת הגשה, פזרו כוסברה קצוצה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / 1 במאי / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים