סנדלר דובדבנים שוקולד

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הבצק המעורר תיאבון זה הוא תבשיל מתוק העשוי ממילוי דובדבנים עשיר ודחוס, ומעליו לחמניות שוקולד צ'יפס פריכות. ערבוב הבצק קל, שכן הלחמניות טעימות עוד יותר ככל שלשים אותן פחות. למילוי, פשוט פזרו דובדבנים טריים או קפואים מגולענים עם קורנפלור וסוכר, הוסיפו מעט מיץ לימון ותמציות וניל ושקדים. לאחר האפייה, הבצק הופך למסת דובדבנים טעימה, ומעליה לחמניות זהובות של שוקולד רך, שמשתלבות נהדר עם טעם הדובדבן. הגישו את הבצק החם עם כדור גלידה ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג דובדבנים מגולענים (אם קפואים, יש להפשיר ולייבש)
1 כוס סוכר מגורען
2 כפות קורנפלור
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 - 3/4 כפיות תמצית שקדים
קורט מלח
2 כוסות קמח + תוספת לעבודה
1/3 כוס סוכר מגורען
כף אחת של אבקת אפייה
כפית מלח אחת
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
ביצה גדולה אחת
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר + עוד לשימון הבצק
סוכר טורבינדו לזילוף
גלידת דובדבנים וניל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דוּבדְבָן, שטרוזל, שוקולד צ'יפס (גרגירים), ביצים, חלב חמוץ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה.
בקערה גדולה, ערבבו את הדובדבנים, סוכר מגורען, קורנפלור, מיץ לימון, תמצית וניל ותמצית שקדים; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לתבנית המוכנה.

הכינו את הציפויערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לפיזור אחיד. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת קוביות בגודל אפונה. הוסיפו את השוקולד הקצוץ וטחנו שוב בפולסים. בקערה בינונית, טרפו את הביצה עם חלב החמאה; הוסיפו לתערובת הקמח וטחנו בפולסים מספר פעמים עד לקבלת בצק אחיד.
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות וצרו ממנו מלבן בגודל 10 על 30 ס"מ (בעובי של כ-1 ס"מ). חותכים ל-12 ריבועים של 5 ס"מ; מסדרים את ריבועי הבצק ב-3 שורות מעל המילוי. מברישים את החלק העליון בחלב חמוץ ופוזים סוכר טורבינדו.
אפו עד שהציפוי זהוב-חום והמלית מבעבעת בקצוות, 45-55 דקות. כדי לבדוק את העשייה, הציצו מתחת לאחת הלחמניות; היא לא צריכה להיות נאה; המשיכו לאפות במידת הצורך. הניחו להתקרר לפחות 30 דקות. הגישו את הקובלר עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / תבשילי קדרה / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים