קינוח בראון בטי עם תפוחים ותותים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קינוח בראון בטי הפירותי דומה לפאי, ממולא בתפוחים עסיסיים ותותים מתוקים, אך בניגוד לפשטידות קלאסיות, אין צורך ללוש את הבצק. מלית הפירות והפירות נפרשת בתבנית פאי ומונחת בשכבות של תערובת של פירורי לחם פריכים וחמאה חומה, המעניקה טעם אגוזי נעים. שימוש בכמה זנים של תפוחים במלית ייצור טעם מורכב יותר, המשלים בהרמוניה עם קינמון. לאחר האפייה, המלית הופכת רכה ומכוסה בשטרויזל פריך בניגוד. מפזרים מעל את בראון בטי קצפת ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
6 פרוסות גדולות של לחם לבן ישן (כ-170 גרם), חתכו את הקרום, חתכו את הלחם לחתיכות
2 תפוחי גרני סמית, קלופים ופרוסים דק
2 תפוחי עץ גולדן דלישס, קלופים ופרוסים דק
450 גרם תותים, קלופים וקצוצים
0.5 כוס + 2 כפות סוכר
0.5 כפיות קינמון טחון
1/8 כפית מלח
קצפת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם שחור, תפוחים, תּוּת, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בנפח 2 ליטר בחמאה.
טחנו את פירורי הלחם במעבד מזון עד שהם בגודל אפונה או פחות. (מכין כ-3 כוסות). מניחים את פירורי הלחם על תבנית אפייה וצולים בתנור, תוך ערבוב, במשך 30-40 דקות עד שהם קלויים קלות.

בינתיים, המיסו את החמאה במחבת בינונית על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, 5-6 דקות. שפכו מיד לקערה בינונית. בקערה גדולה נפרדת, ערבבו את התפוחים והתותים עם 1/2 כוס סוכר, קינמון ומלח. הניחו לעמוד עד שהסוכר נמס והפרי משחרר את מיציו, כ-10 דקות.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). ערבבו את פירורי הלחם הקלויים עם החמאה החומה, ולאחר מכן פזרו שליש מהתערובת בתחתית התבנית המוכנה. הניחו מעל חצי מתערובת הפירות. חזרו על הפעולה עם פירורי הלחם והפירות הנותרים, וסיימו בשכבת פירורי לחם. פזרו את 2 כפות הסוכר הנותרות. כסו בנייר כסף ואפו עד שהתפוחים מתרככים כמעט לחלוטין והמלית מבעבעת, כשעה ו-15 דקות.
הסירו את נייר האלומיניום והגבירו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). המשיכו לאפות עד שחלקו העליון של הפאי משחים יפה והתפוחים רכים, 15-20 דקות. הניחו להתקרר לפחות 15 דקות. הגישו עם קצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / תבשילי קדרה / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים